糖尿病食譜

《烘焙》迷迭香起司司康。來點鹹口味的司康,鹹香美妙滋味

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 ↑迷迭香起司司康

最近想要好好研究司康,其實我也做了好幾次了,但每一次做出來的樣子都是會不成形,當然我看食譜書裡的老師做出來的樣子也是如此,只是我想要做出直挺挺的樣子,所以開始在想是不是哪一個步驟沒有做好才導致它每次烤出來都不是直立的。

我發現壓模的過程跟烤溫也有關係,不過目前正在研究當中,也有可能我最後還是放棄研究,哈~但口味上我會有所變化,就來跟大家分享一下不同口味的司康哦!

因為平常都是做甜口味的司康,這回想來個口味,就做個鹹口味的。

 

 

 

【迷迭香起司司康】(總熱量為2721大卡,分割為18個,平均一個為151大卡,醣份為20)

 材料:低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、無鋁泡打粉30g、海藻糖30g(可用一般砂糖取代)、牛奶80g、鹽4g、奶油100g、優格180克、迷迭香5g、起司絲30g

做法:

1。將材料一一秤好備用,奶油先放在室溫下回軟。  

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 所有的材料都準備好再開始做

 

2。將高、低筋麵粉、泡打粉過篩後再和海藻糖及鹽混在一起。

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 粉類一定要過篩哦!

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 我這次使用的是玫瑰鹽

 

3。將放在室溫下回溫奶油放入粉裡(只要回軟就好,不要融化成液體哦!)將奶油和粉混合在一起,用手直接去搓揉,讓麵粉的顏色從白變黃色粉粒狀,再加入迷迭香及起司絲混合

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 奶油只要摸起來是軟的就可以囉!

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 倒入迷迭香去拌

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 我用的是雙色起司絲

剛好只剩一些就全梭哈了

 

4。將牛奶和優格混合後,倒入麵粉中拌勻,放入麵包機,使用"烏龍麵麵糰功能"打成麵糰,再將麵糰放置室溫下10~15分鐘(也可以放進冰箱冷藏)

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 將牛奶和優格混合在一起後

再倒入粉類中拌勻

也可以像我一樣放到麵包機裡去打麵糰

這樣都不會碰到手

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打好的麵糰

 

5。將打好的麵糰切對半,然後重疊在一起後,用手壓扁結合在一起,不要揉太大力以免出筋,重複這樣的動作兩三次,把麵糰桿平,利用圓型模來壓出形狀。

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把麵糰切對半

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 把麵糰疊在一起

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 用手壓扁再塑型成圓

重複這樣的動作兩至三次

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 用圓型模壓出形狀

 

6。烤箱以180度預熱(溫度請以自家烤箱為準,僅提供參考),再將壓好形狀的麵糰,放入烤箱烤20~22分鐘即可。

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 壓好的麵糰等烤箱預熱成功後再放進去烤

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 烤好出爐囉!

我發現一開始我家烤箱溫度太高好像比較容易使麵糰變形,所以我就趕緊把溫度降低,烤的時間就有比較久,但之後形狀就定型了,下回我會試看看再把溫度降低烤看看。

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隔天自己煮早餐來搭配司康

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我一次吃了兩個,建議是吃一至兩個

兩個的量是會有點過頭,但還好不會超過太多

這款司康是使用優格取代一半以上的奶油,吃起來比較濕潤,迷迭香的香氣很重(這是朋友試吃之後說的),我做小小的一個,醣份一顆是比較妥當,但我吃兩個,量了血糖之後,前後差距是54,其實是還好,是我可以接受的範圍,不過建議還是吃一個,可以多吃點蔬菜來增加飽足感。

我很喜歡這款司康的味道,在烤溫上我可能還要跟我家烤箱多多培養一下感情了,改天再來繼續研究囉!

 

 

 

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