糖尿病食譜

《烘焙》草莓乳酪司康~鹹鹹甜甜好滋味

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↑草莓乳酪司康

因為買了乳酪丁,想說要趕快用完,加上冰箱剩下一些草莓乾,乾脆就拿來混合做成司康,看看這兩種食材湊在一起,能迸出什麼美妙滋味來?

剛好朋友從屏東來找我,她喜歡吃司康,所以我也就打包了幾顆讓她帶回家當早餐吃,朋友說不甜,挺好吃的~感謝她那麼捧場^^

 

 

 

 

【草莓乳酪司康】(總熱量為1243大卡,分割為16個,平均一個為78大卡,醣份為22.5)

材料:低筋麵粉440g、無鋁泡打粉30g、海藻糖30g(可用一般砂糖取代)、牛奶160g、鹽4g、奶油100g、草莓乾40g、乳酪丁40g

做法:

1。將材料一一秤好備用,奶油先放在室溫下回軟。 草莓乾剪成小丁後泡一下溫水,去除一些表面的糖份。 

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所有的材料都準備好再開始做

 

2。將所有粉類混合過篩後再和海藻糖及鹽混在一起。

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 這是我一邊篩一邊拍的樣子

不是粉潮濕哦!

 

3。將放在室溫下回溫奶油放入粉裡(只要回軟就好,不要融化成液體哦!)將奶油和粉混合在一起,用手直接去搓揉,讓麵粉的顏色從白變黃色粉粒狀,再混入乳酪丁、草莓乾,加入牛奶後使用刮刀讓麵糰成型。

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  奶油只要摸起來是軟的就可以囉!

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 做好的麵糰

4。將麵糰切對半,然後重疊在一起後,用手壓扁結合在一起,不要揉太大力以免出筋,重複這樣的動作兩三次,把麵糰桿平,利用圓型模來壓出形狀。

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 把麵糰切對半疊在一起

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 用手壓扁再塑型成圓

重複這樣的動作兩至三次

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 用圓型模壓出形狀

5。烤箱以180度預熱(溫度請以自家烤箱為準,僅提供參考),再將壓好形狀的麵糰,放入烤箱烤20~22分鐘即可。

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 烤好之後當然也要來拍一張囉!

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隔天的早餐立即烤一顆來吃

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 沒有加優格的司康

吃起來比較乾一些

不過烤過之後外酥內鬆

草莓鮮甜的滋味

加上帶點鹹味的乳酪丁

還滿好吃的耶!

這款司康其實計算起來熱量並不高,但因為做出來的數量較少(以往我都做二十顆),所以在醣份上比較高,建議當正餐的話就是吃一顆,如果當點心食用,那麼下一餐的澱粉就要減量哦!太多反而會讓血糖不易下降。

它吃起來不會很甜,其實甜份是來自己草莓乾,我還滿喜歡這款草莓乾的,不曉得現在還買不買的到,改天再去烘焙坊找看看^^

喜歡草莓或乳酪丁的朋友,不妨試看看這個組合(雖然人家說乳酪丁的成份不是很好,但我想不是常吃,偶爾為之~買了一包就盡快把它用完囉!)

 

 

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