中式料理食譜

《料理》清炒山茼蒿~冬季減重就靠它,美味低卡輕鬆上手

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 ↑清炒山茼蒿

以前我不知道有山茼蒿這個蔬菜,只知道茼蒿(題外話,我叔公種的茼蒿是世界第一的好吃,只是他中風了,再也吃不到那一等一的美味了),不知道哪一年開始,在超市蔬菜架上看到山茼蒿,一時好奇就買回家煮來吃,一試就愛上了。

山茼蒿又稱為「打某菜」、「飛機草」、「昭和草」、「太子草」,屬於菊科(Compositae)植物,具特殊氣味,營養豐富,無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。傳統中醫認為,山茼蒿性寒味甘,有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。它在日本又叫"春菊",是野菜的一種(以文字取自於華人健康網

在我們家山茼蒿都是用炒的,茼蒿才是放在火鍋裡吃的~不過如果是我自己煮來吃的話,我是水煮或清炒都有,我有時候會只水煮個山茼蒿加上雞肉丁當晚餐(就肚子不餓時),所以我家冰箱偶爾都會有山茼蒿存在。還有丫~山茼蒿的熱量很低,100克只有21大卡,有豐富的粗纖維和維生素C,有助腸胃蠕動和排毒減重,且維生素B群可保護肝臟,推動熱量的代謝~一看就是對減重很有幫助了。

今天要來教大家料理這個既營養又美味的蔬菜,雖然很簡單,但還是來寫一下。

 

 

【清炒山茼蒿】(總熱量約30大卡)

材料:山茼蒿2大把(約100公克)、蒜頭2個、油一匙(約10g)、米酒少許(大約1匙)、鹽巴適量、水適量

做法:

1。先將山茼蒿洗淨後摘成一段一段;蒜頭切末備用

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我家都是用摘的

大家也可以用切的

 

2。起油鍋,將蒜末放入爆香,放入山茼蒿先拌炒一下,淋上一小匙的米酒,再加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮一下,打開鍋蓋後拌炒,熄火起鍋前再加入適量的鹽巴(以個人的口味來加哦!),起鍋前再拌一下就可以熄火盛盤囉!

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 起油鍋

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 放入蒜末爆香

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 加入山茼蒿去拌炒

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 炒好囉!

原本很大一盤的山茼蒿

其實炒完沒有很多

我弟超愛吃山茼蒿的,偶爾我也會依他的口味加入沙茶醬或辣豆瓣醬去炒,但不常這麼做就是了,畢竟我爸不大會吃辣,也是要考慮一下我爸的口味^^

是不是很簡單啊~趕快動手炒一盤來吃吧!

 

 

 

 

 

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