↑起司蔥香小餐包

學校暑修結束，總算有時間可以來做做點心，昨天做了起司蔥香小餐包，這種台式麵包，一向是我家的最愛，這次一出爐，一整個可以說是秒殺，連我自己都差一點點沒吃到。

蔥麵包一向是台式麵包裡最受大家喜愛的，不過它的熱量也不低，所以我就做成小餐包的樣子，讓家人一次吃個兩顆，我自己也是吃兩顆，這樣份量剛剛好，不會太多或太少。

最近也剛好在體驗山崎45L微電腦三溫控不鏽鋼烤箱，這台烤箱有發酵的功能，那當然要用它來做一下麵包囉！

【起司蔥香小餐包】（總熱量為3315大卡，製成24顆，平均一顆138大卡，醣類為17，一餐最多可吃2顆）

材料：

麵包體→高筋麵粉480g、藜麥粉30g、三溫糖50g、鹽6g、蛋兩顆約100g、奶粉15g、牛奶265g、葡萄籽油70g、速發酵母8g、蔥15g（約２小把蔥）

蔥花內餡→蔥花60g、葡萄籽油30g、黑胡椒粉2小匙、全蛋一顆、起司絲20g

 

備註：

１。牛奶和蛋的量加起來為365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤兩顆蛋的重量後，剩餘的就是牛奶的量

材料全準備好就可以開始製作了

做法：

１。先將蔥切碎備用，將麵糰的材料，依順序放入攪拌機的容器中。我讓機器分兩次打了半小時，第二次要打的時候再加入蔥花，打好以後放在容器中，低溫冷藏到隔天早上才做

材料就全都放進去攪拌機裡

先讓機器打15分鐘

第二次再加入蔥花繼續拌打

取出之後略整型，放入保鮮盒裡

再放入冰箱做低溫冷藏發酵一個晚上

３。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟

因為麵糰有點黏

我就用了手粉讓它不會那麼黏手

４。將麵糰分割成24個，每個平均約41克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。

使用濕布也可以

但天氣冷就不要蓋濕布了

免得麵糰溫度太低影響二次發酵

 ５。用手心把麵糰壓扁，再翻至背面，將麵糰往內摺後，搓揉成圓型，在麵糰上面剪一個十字，放入烤箱進行第二次發酵。

全部整型完畢後，就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉！

用小剪刀在上面剪一個十字

把麵糰放入山崎微電腦三溫控不鏽鋼烤箱中發酵

這台烤箱發酵功能我超愛的

一按下按鈕就直接調整好了，只需要自己設定時間就可以

６。麵糰再第二次發酵時，將蔥花內餡的材料全放在一起拌勻備用。麵糰二次發酵完成後，將麵糰取出，烤箱以180度預熱（烤溫一樣請以家中的烤箱為主，此為參考數字）麵糰在室溫放十分鐘後，將蔥花內餡填入並在表面刷上蛋液（也可不刷）。

 拌好的餡料，這次加入了些許的起司絲

發酵完成後，放置十分鐘後再填入內餡 

山崎微電腦三溫控不鏽鋼烤箱預熱的速度超快的

只需要幾分鐘就到達了，所以不需要太早做預熱的動作

但如果妳的烤箱不是山崎微電腦三溫控不鏽鋼烤箱，

那當然要早一點做預熱動作

這次我利用山崎的深烤盤來做

第一次讓我體驗到滿盤的麵包

７。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以180度烤20分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考）

山崎微電腦三溫控不鏽鋼烤箱內部是M型發熱管設計，

採用ＮＴＣ電子控溫的方式，讓爐內溫度更均衡

烤溫比一般烤箱較均勻哦！

 烤出來的麵包，滿室的蔥香味

原本還圓滾滾

我放了把烘焙紙裁大張一點

為了要把麵包整個拉出來費了好多時間

結果麵包表面皺了Ｔ＿Ｔ

雖然表面皺了，但美味程度不變

這個起司蔥香小餐包真的是深受我家人喜愛，連平常不大吃我做的麵包的爸爸也吃了好幾個，重點是～～～我竟然要藏兩顆才吃的到，麵包一出爐，我妹就先吃了，之後我分裝好（有分了幾個要送人），我放了十幾個在桌上，下午我就出門去看書，一回家～～～剩四顆＠＠

現在是怎麼回事，趕緊藏起那四顆，然後早上要拿出來加熱當早餐時，我藏起來的四顆剩兩顆（我都藏起來了還能被找到），可見這款麵包有多受我家人喜歡，每一次只要做蔥香麵包就是秒殺～雖然它熱量不低，但我刻意做小顆，讓攝取的熱量再少一點，吃起來也很有飽足感。

山崎微電腦三溫控不鏽鋼烤箱，它的烤溫是使用電腦來控制的，所以會讓溫度較一般烤箱還要均勻，沒有那種上下火哪個比較強的問題，我這幾次烤出來的麵包，底部也都不會有過焦的問題（我原本的烤箱常會下火太強）這台烤箱讓我超心動的～改天來寫介紹哦！

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