↑全麥蔓越莓乳酪小餐包

前陣子隔壁鄰居伯母住院，我去醫院探望她的時候，她說吃不慣醫院的餐，經由她兒女的同意，我做了餐包去給她，結果第一次做好送過去，當天晚上她就被送進加護病房。

等到她換到一般病房，我又去探望她，她說沒吃到我做的麵包，於是我就做了這款餐包，主要是給伯母吃，為了讓餐包吃起來比較軟，我這次的油多放了10g，也增加了乳酪，讓它吃起來比較豐富。

【全麥蔓越莓乳酪小餐包】（總熱量為3035大卡，製成24顆，平均一顆126大卡，醣類為15，一餐最多可吃2~2.5顆）

材料：高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、蔓越莓乾60g、乳酪丁50g、奇亞籽40g

備註：蛋和牛奶加起來要365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤蛋的重量後（約兩顆），再將牛奶補到365g

做法：

１。將材料都放入攪拌機裡，分兩次打（每次都是15分鐘），打好麵糰之後，放入保鮮盒裡，放至冰箱低溫冷藏５小時（最長只能24小時哦！）

材料全都放進攪拌鍋裡

２。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟

發了很大一個

 整型之後

３。將麵糰分割成24個，每個平均約41克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。之後再用手心把麵糰壓扁，再翻至背面，將麵糰往內摺後，搓揉成圓型，放入烤箱進行第二次發酵。 

全部整型完畢後，就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉！ 

有時候我會在上面舖保鮮膜

４。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以上火180度、下火160度，烤12分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考） 

烤好出爐囉！

隔天早上立刻烤兩顆來當早餐

淡淡的蔓越莓香氣，以前我不愛吃全麥味道的東西，但自從把一部份麵粉改成全麥以後，就愛上了這個味道～我想以後麵包的麵糰應該都會以這個配方來做變化了～大家不妨也自己試著做看看哦^^

血糖我都忘了要測量，不過我每次量睡前，都還算在正常範圍內，我想應該是沒問題的，當然啦～改天還是要測一下飯前飯後才準確，不能自己說了算～呵！

下次我想要試試裡面有包餡料的，至於要包什麼呢～敬請期待^^

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