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《烘焙》全麥蔓越莓乳酪小餐包~低醣麵包讓我更加放心食用

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↑全麥蔓越莓乳酪小餐包

前陣子隔壁鄰居伯母住院,我去醫院探望她的時候,她說吃不慣醫院的餐,經由她兒女的同意,我做了餐包去給她,結果第一次做好送過去,當天晚上她就被送進加護病房。

等到她換到一般病房,我又去探望她,她說沒吃到我做的麵包,於是我就做了這款餐包,主要是給伯母吃,為了讓餐包吃起來比較軟,我這次的油多放了10g,也增加了乳酪,讓它吃起來比較豐富。

【全麥蔓越莓乳酪小餐包】(總熱量為3035大卡,製成24顆,平均一顆126大卡,醣類為15,一餐最多可吃2~2.5顆)

材料:高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、蔓越莓乾60g、乳酪丁50g、奇亞籽40g

備註:蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將牛奶補到365g

 

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,分兩次打(每次都是15分鐘),打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)

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材料全都放進攪拌鍋裡

2。低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟

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發了很大一個

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 整型之後

3。將麵糰分割成24個,每個平均約41克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。之後再用手心把麵糰壓扁,再翻至背面,將麵糰往內摺後,搓揉成圓型,放入烤箱進行第二次發酵。 

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全部整型完畢後,就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉! 

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有時候我會在上面舖保鮮膜

4。烤箱預熱完成後,將麵糰放入烤箱,以上火180度、下火160度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考) 

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烤好出爐囉!

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隔天早上立刻烤兩顆來當早餐

淡淡的蔓越莓香氣,以前我不愛吃全麥味道的東西,但自從把一部份麵粉改成全麥以後,就愛上了這個味道~我想以後麵包的麵糰應該都會以這個配方來做變化了~大家不妨也自己試著做看看哦^^

血糖我都忘了要測量,不過我每次量睡前,都還算在正常範圍內,我想應該是沒問題的,當然啦~改天還是要測一下飯前飯後才準確,不能自己說了算~呵!

下次我想要試試裡面有包餡料的,至於要包什麼呢~敬請期待^^

 

 

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