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《烘焙》糙米地瓜餐包~用糙米做的麵包,加入香甜的地瓜,超香甜好又美味

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↑糙米地瓜餐包

我們家每年在地瓜季時,都會有吃不完的地瓜,因為叔叔在鄉下種蘭花,附近有些鄰居會種地瓜,他們自己種的地瓜都是挖來送鄰居沒有在販售,有時候也會叫叔叔自己去挖,叔叔就說他幾乎每天都在地瓜,吃到會怕(他已經拿了好幾袋來給我們了),雖然說吃到怕,但每年這時期都會問叔叔~今年有地瓜嗎?

很多資料都顯示地瓜是屬於低GI食物,有排毒的效果,而且營養價值也高,它可以代替米飯成為主食,但對我來說,不管是吃烤的還蒸的,我的血糖還是比較高一點(對我而言是有爆表),我很歡吃地瓜,在食用量上,我可能就必須要比一般糖友還要再少一點,而且家裡那麼多地瓜,我還是想要用它來做些點心。

剛好我想要為一個朋友設計一款麵包送給她吃,她是沒有糖尿病,應該是個健康寶寶,我跟她相識不久,但受到她許多幫忙,想要用我的麵包,來表達我的謝意,這款麵包另一個名稱叫做"甜在心",在我的健康麵包裡,包入地瓜天然香甜的滋味,意味著她的人讓我覺得心裡甜甜的

糙米地瓜小餐包(總熱量為3079大卡,製成24顆,平均一顆128大卡,醣類為17,一餐最多可吃2顆)

材料:高筋麵粉300g、生糙米粉200g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、地瓜塊240g(如果是做給糖尿病患者吃的,改成地瓜丁約100g)

備註:

1.蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將牛奶補到365g

2.如果是做給糖尿病患者吃的,將地瓜塊改成地瓜丁約100g

 

做法:

1。先將地瓜切塊或切丁,放入烤箱以200度烤10~15分,溫度及時間請以自家烤箱為主,只要地瓜塊或丁有稍微軟就可以了,或者用電鍋蒸,外鍋放半杯水即可。

2。將材料都放入攪拌機裡,分三次打(每次都是15分鐘),打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)    

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材料全都放進攪拌鍋裡

3。將打好的麵糰,放入冰箱低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟  

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這是己經基發好的麵糰,很大一個哦!

4。將麵糰分割成24個,每個平均約40克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。

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我都是先切割分好之後再滾圓

5。之後再用手心把麵糰壓扁,再翻至背面,將地瓜丁或地瓜塊放在麵糰正中間後,麵糰往內摺後,將底部黏緊朝下,放入烤箱進行第二次發酵。   

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麵糰壓扁,不要壓太大力

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我第一次做時是包地瓜丁

然後麵糰有加地瓜泥

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第二次是直接放地瓜塊

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整型完成,蓋上保鮮膜

放入烤箱裡做第二次發酵

我發酵的時間大約是45分鐘

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通常看它們都長大了,緊黏在一起了

我就會從烤箱裡取出,然後預熱烤箱

6。烤箱預熱完成後,將麵糰放入烤箱,以上火180度、下火180度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考) 

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烤好囉!這是第二次做時烤出來的

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這是第一次烤出來的,因為烤出來的有點醜

不好意思送人,才會再做第二次

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如果再多烤一分鐘,顏色就會更均勻哦!

接下來就來看看我的血糖實測囉!其實兩次我都有測,吃的東西都一樣,就差別在麵包裡一個是包地瓜丁,一個是包地瓜塊,一個是包地瓜丁的,但地瓜丁的內容我忘了拍照,所以只有地瓜塊的內容照。

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這是包了地瓜塊的早餐內容

當天空腹是108

地瓜丁當天空腹是103

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包入地瓜塊的餐包

一口咬下真的有地瓜香氣

糙米做的餐包,就跟平常我做的差不多

只是麥香的味道沒那麼重

我可能是吃習慣全麥的味道,反而比較喜歡全麥的

飯後兩小時的照片我沒有拍,但我有紀錄下來,地瓜丁是140,而地瓜塊是152,也就是地瓜丁起伏37,而地瓜塊是43,對我來說地瓜塊是沒有爆表,但我比較沒辦法接受我的早餐會超過150,算是個人心結,兩個口感比起來,我是比較喜歡地瓜塊,但血糖數字過不了我心中的關卡,所以呢~還是乖乖吃地瓜丁吧!

如果有喜歡吃地瓜的朋友,不妨試著做看看哦!

 

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