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《健康》糖友端午吃粽如何吃?內含自製粽子小訣竅

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↑端午吃粽愛注意哦!

下禮拜就是端午節了,一到這節日,就會想到吃粽子(沒人會想到划龍舟~~熱屬了XDDD),對於糖尿病患者來說,粽子的主要成份是糯子,它的升糖指數比較高,很多糖友也因此不敢輕易嚐試。

不過,為了讓糖友也能夠在節日吃上粽子一口,我也做了好幾年的血糖測試,每一次都示範給大家看,這次我就直接寫成文章,以後節日一到,我就直接貼文章給大家看,順便饒了我的手指頭~~

坊間有很多種粽子,南部粽、北部粽、潮洲粽、鹼粽、冰粽、五穀粽,口味百百種,甚至也有店家推出迷你一口粽,這次我就來來跟大家介紹這個迷你一口粽,也順便把市售的粽子,以及如果家人會包粽子要怎麼包,較適合糖友食用的?

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這是朋友寄給我的一口粽

有興趣的朋友可以自行上網搜尋

這不是業配哦!
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一包有10顆,共有3.5份

也就是說3.5顆的醣是24.4克

快要兩份醣的意思
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拆開來看大小

這樣看不出多大
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我特地去買了一顆粽子來做比對

這樣一比就知道了
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每顆迷你小粽子大約18~20克之間
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一般的中型粽子的重量

我個人認為,可能景氣不好,粽子在沒有漲價的情況之下(大約每顆是30~35元),它的重量都是在110~140之間,扣除配料,米的重量大約是在80~110之間,也就是2~2.5份醣,因此建議大家買粽子時,不要買太大顆,買中型大小的(大約自己拳頭大小)

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這是我第一天晚上吃的

我有搭配了一碗蔬菜湯

裡面的菜有200克左右

還有一份蛋白質

吃之前的血糖是92
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我吃兩顆

我吃粽子習慣性淋薄鹽醬油

假如有腎臟疾病或者高血壓的朋友

切記不能使用過多的沾醬

以免攝取過多的磷或鈉

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餐後兩小時是 97

害我有點懷疑,我是沒吃東西嗎

當然我有飽的感覺啦!
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隔天早餐進階吃三顆

搭配一碗燙蔬菜,約150克左右

外加一顆溏心蛋

餐前是88

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不要看它小,裡面應有盡有

但就一樣是小

感覺這很費時,光準備配料就有可能會厭世了

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餐後109

多一顆粽子

起伏的幅度就有差

但依然在標準範圍內

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這是我去年的示範

我吃的是一顆中型的粽子

外加一盤自己炒的蔬菜

血糖值依舊在標準裡

綜合以上的內容,要建議大家,吃粽子時,一定要搭配1~1.5份蔬菜,然後再吃粽子,另外盡量少用沾醬,比方說甜辣醬、醬油膏之類的,我習慣是淋一點點醬油,喜歡吃辣的,就再另外添加辣椒醬,不要加甜辣醬。

如果本身是腸胃較差的朋友,建議不要一次吃一顆(也許吃我介紹的這種迷你小粽子會好一些),可以酌量品嚐即可。腎功能或者高血壓患者,沾醬減半,減少食用的機會,以避免攝取過量的磷、鈉。

以上是給糖友們的建議,那如果自己家中會自己包粽子,或者想包粽子給糖友吃的朋友,可以掌握以下幾點原則

1.改用五穀米、黑米來代替糯米

2.內容可加入鮮蔬,如菇類、筍丁等

3.肉類以瘦肉、豆干、雞里肌來取代肥肉

4.米量控制在40克,做起來大約兩份醣

以上幾點給大家做參考,不要害怕吃東西,不要排斥吃這些可以當主食的食物,多方的嚐試,多測自己的血糖,除非它是以大量的精緻糖做成的,又或者是自己身體狀況不適合(這當然就不能吃)這樣控糖之路才能走得更遙遠,也更能享受生活。

 

本文只針對一般的糯米粽,鹼粽、冰粽不再討論的範圍哦!而且這類型的粽子建議要少吃,它們的主成份都是糯米,沒有其他的食材,比較難控制血糖,較不建議吃鹼粽及冰粽。另外潮洲粽以前我也吃過,它份量較大,但主要特色就是中間有大塊的肥肉,如果膽固醇較高的朋友,記得先去除油脂較多的那一塊,只吃瘦肉就好(我很多年前吃的,它好像也有不少口味,豆沙的不建議吃哦!)

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