↑芝麻奶茶藜麥蛋糕麵包
好不容易忙完了學校的暑修，雖然也開始進入了新的學期，但空閒之餘，我還是會想要做做麵包，最近也剛好有新的烤箱可以讓我體驗，一直在想要用來做什麼麵包呢？剛好去醫院找朋友拿東西時，她的同事給了我一個靈感，讓我想出了這款麵包。
先前我做的是蛋糕吐司，現在因為要計算自己一次能吃的量，所以我都改做杯子或餐包型式，因此這次我就改成蛋糕麵包，失敗的地方在於蛋糕體太少，麵包的材料可以減少，讓麵包的麵糰不要那麼大一球，這樣蛋糕份量才會多，想試做的朋友，可以自行減量哦！
【芝麻奶茶藜麥蛋糕麵包】（總熱量為4346大卡，20個平均每個熱量為217大卡，醣份每個約26，建議食用量是一次一個）
材料：
Ａ。麵包：高筋麵粉470g、藜麵粉30g、三溫糖50g、鹽7g、黑芝麻粉20g、蛋兩顆約100g、奶粉15g、牛奶265g、葡萄籽油70g、速發酵母8g、核桃40g
Ｂ。蛋糕：蛋黃5個、糖20g、葡萄籽油40g、牛奶90g、低筋麵90g熱、紅茶包2包、蛋白5個、鹽少許、糖30g（若有檸檬汁的話就把鹽改成5g的檸檬汁）
備註：
１。牛奶和蛋的量加起來為365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤兩顆蛋的重量後，剩餘的就是牛奶的量
２。照片中的蛋糕體，我用了８顆蛋，但實際上不需要用到８顆，所以我食譜改成５顆蛋的蛋糕比例
這是麵包的材料
這是蛋糕的材料
做法：
１。先將麵糰的材料，依順序放入攪拌機的容器中。我讓機器分兩次打了半小時，打好以後放在容器中，低溫冷藏到隔天早上才做
材料就全都放進去攪拌機裡
讓它打半小時
取出之後略整型，放入保鮮盒裡
再放入冰箱做低溫冷藏發酵一個晚上
２。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。
發很大的麵糰
３。取出的麵糰若有黏手就取一些高筋麵粉灑在麵糰上，讓麵糰不黏手，把麵糰揉成圓，以保鮮膜覆蓋（或濕布也行）讓麵糰醒個十分鐘。接著分割滾圓，將麵糰放到杯子模裡，放到烤箱進行第二次發酵。（家中烤箱若無發酵功能，大熱天只要放常溫就好）
每球麵糰約51克
這台新烤箱真的超讚的
它的發酵功能一開啟就是45度
改天我再來介紹這台烤箱哦！
４。麵糰在第二次發酵時，就可以進行蛋糕的部份，我都是在麵糰醒麵時，就去準備要做蛋糕的材料。
５。先將牛奶的部份隔水加熱，再將紅茶包放入浸泡，使牛奶變成奶茶。
牛奶隔水加熱就好
摸起來有熱度就可以了
把紅茶包放入牛奶裡浸泡，放到一旁備用
５。把蛋黃跟蛋白分開，蛋白放入冷凍庫裡，這樣會比較快打發哦！
我是用八顆蛋的食譜，但大家可以改成內容的五顆即可
６。將葡萄籽油放到鍋子裡隔水加熱，待油表面有出現紋路後取出，將麵粉過篩進去拌成顆粒狀。
油隔水加熱就好
有些人會直接把油放到鍋子裡加熱
但我怕加熱過頭，所以用隔水加熱
將低筋麵粉過篩進去
過篩後的樣子
７。依序將蛋加入麵糊裡，一直拌到沒有顆粒狀為止，再加入奶茶、糖、紅茶葉輕輕拌勻後，放至一旁備用。
蛋黃先一顆一顆打入
為了節省時間
我把所有的材料全都加進去
用電動攪拌器打勻
拌勻後放到一旁備用
８。把蛋白從冷凍庫拿出來打發，打蛋白的工具都要乾乾淨淨的哦！蛋白先用低速打至發泡後，加入少許的鹽巴（加檸檬汁也行），糖分三次加入，打至濕性發泡即可。
放蛋白的容器一定要乾淨哦！
低速打到發泡後加入鹽或檸檬汁
打到有這個勾勾即可
９。將打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊裡，由下往上翻起拌勻，拌到沒有看到蛋白霜的顆粒，再加入三分之一的蛋白霜來拌，最後一次則是把拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜，拌勻即可。
記得由下往上翻
把它拌勻就好
拌好的蛋黃糊加到剩下的蛋白霜裡再拌
１０。將發酵中的麵糰取出，平均倒入蛋糕糊。那時我發現麵糰己經太大了，所以蛋糕糊就沒辦法加太多了，我這個杯子還是最大的～剩下的蛋糕糊，就用模型來烤囉！
把蛋糕加入麵糰裡
１１。烤箱預熱170度後，以上火170度，下火180烤20分，再以上火160度，下火160度烤10分鐘（由於這是新烤箱，我還在摸索它的溫度，所以溫度及時間僅供參考，請依自家烤箱的溫度及時間來烘烤哦！）
這台新烤箱調節溫度及時間的鈕
我超呷意的
烤好的蛋糕麵包
溫度真的要稍微調整一下
因為正中間的有幾個烤出來有點黑
但大致上就是這種顏色
我的烤箱從來就沒有這種顏色出現過耶！
這是烤好的樣子
其實應該是要麵包包在蛋糕裡面
但麵包己經發酵太大了
就變成上下各司其職XD
切開的樣子
其實也是很不錯~呵呵
這款麵包我帶去請朋友的同事們吃，大家都讚不絕口，朋友的同事中，有一個和我一樣是糖友，其實這款麵包是他給我的靈感，所以我就送了他兩個，也拜託他幫我測一下飯後血糖，那天晚上朋友就跟我說，她同事當晚餐吃，飯後有服用藥物（我印象中他是半顆），飯前113，飯後是153，看起來起伏沒有很大，不過我還是有點內疚，因為如果是我自己，晚餐飯後是這個數字，我會不安～哈！當然啦～有運動的話，就會稍微降一些～～
朋友說蛋糕主體很綿密，麵包吃起來不會柴，很柔軟，芝麻奶茶的香氣很搭，因為我有加了藜麥粉，吃起來也比較有養生的感覺哦！喜歡的朋友可以自己動手做看看，雖然有點搞工，但能有雙重的享受啊！
如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生
