↑全麥優格蔓桃小餐包
自從看了林俐岑營養師的書之後，一整個好像被打通任督二脈一樣，完全的開竅了。
以往的減醣是減掉糖份，現在把部份的麵粉改成藜麥粉及全麥麵粉，一樣可以做出好吃的麵包（如果是全部全麥的話，可能會讓人無法接受，所以基本上我最多就是把一半的粉改掉，另一半還是用高筋麵粉）
在〈減醣烘焙〉這本書裡有把全麥麵粉及一般麵粉做了比較，雖然它們在碳水化合物上所產生的量數據是差不多，但全麥麵粉所含的營養成份較多，而且也含有膳食纖維，吃了會讓人較有飽足感。
【全麥優格蔓桃小餐包】（總熱量為3316大卡，製成24顆，平均一顆138大卡，醣類為15，一餐最多可吃2~2.5顆）
材料：高筋麵粉380g、有機全麥粉100g、藜麥粉20g、無糖優格100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、蔓越莓乾60g、核桃 50g
做法：
１。將材料都放入攪拌機裡，分兩次打（每次都是15分鐘），打好麵糰之後，放入保鮮盒裡，放至冰箱低溫冷藏５小時（最長只能24小時哦！）
我是在第二次才放入果乾的
打好麵糰放到保鮮盒裡放到冰箱冷藏
２。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟
發了很大一個
整型之後
３。將麵糰分割成24個，每個平均約41克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。之後再用手心把麵糰壓扁，再翻至背面，將麵糰往內摺後，搓揉成圓型，放入烤箱進行第二次發酵。
全部整型完畢後，就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉！
４。烤箱預熱完成後，將麵糰放入烤箱，以上火180度、下火160度，烤12分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考）
新烤箱的烤溫真的比較均勻耶
這個我分送給朋友
我自己也有吃，但我忘了拍
這台新烤箱的烤溫真的很均勻，烤出來的麵包又很柔軟，讓我好想要天天烤麵包（但真的沒時間啦～），接觸了低醣烘焙之後，我都有測量過血糖，確實也不會起伏太高，而且我吃的量也跟以前一樣，但常常會只吃一顆就飽了，大家不妨可以試看看。
如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生
WEN的作品集，歡迎選購哦！網路書局、蝦皮都有賣哦！連結請看首頁右側欄位
