這家也是我購買團購券去用餐的店，在這之前就有聽格友們提起這家的料理，剛好看到有賣餐券就下手了。

【鼎極日本料理】位於台南府城民權路上，餐點品質就如它的店名一樣，是一間擁有「頂級」品質的日式料理店。

榮獲二星級夢幻創意料理餐廳大賞的老闆兼主廚夏志成師傅，擁有20年以上製作與烹調日本料理的經驗，於台南市五星級大億麗緻酒店擔任日本料理主廚，也曾經任職於台北頗負盛名、廣受日本料理饕客所喜愛的的寶山日式料理餐廳。

夏主廚對於食材所延伸出來的味覺體驗與視覺呈現都非常要求完美，憑著對食物特性的瞭解與品質的掌握，忠於食材的原味、新鮮，烹飪出一道道美味料理；在擺盤上也富有創意巧思，讓客人有著味覺與視覺的雙重享受，完美的呈現餐點的最佳風味。（以上文字取自於團購網）

餐券的優惠內容是：$480享用(一人份八道菜）原價$1050【鼎極日本料理】精緻套餐組合：綜合生魚片拼盤+塩烤子持香魚+鮮蝦野菜天婦羅+黑松露蒸飯+海鮮茶壺湯+手工烤布蕾等！

我們用餐的那天飄著小雨

所以就沒站在外頭拍招牌

大門口

這家店有上過三立的在台灣的故事

所以就有這個小木牌

門口就有ＭＥＮＵ可以看

店內的位置不是很多

但滿乾淨整齊的

這個大圓桌供多人用餐使用

旁邊還有簾子可以拉起來

可以變成ＶＩＰ室～呵！

餐具

熱茶

（以上圖片取自於團購網）

開胃菜

荷葉嫩芽醋

就一般的醋

喝起來還算順口，不會有刺鼻味

鰻魚粽

蝦肉

蜜黑豆

鰻魚粽

還滿好吃的

綜合生魚片拼盤

他們的生魚片很新鮮

店內的生魚片都是由主廚

每天凌晨三點半遠洋船提供的新鮮魚貨製作而成

吃起來就是鮮～

 

另外搭配的哇沙米

是用高價位的“山葵”！

 

夏師傅提到：「新鮮的山葵必須採現磨的方式處理，除了因為山葵醬會隨時間轉變為褐色而影響視覺觀感，也因為現磨才能保持新鮮。」現磨山葵醬有著微微嗆辣感，口感不辛辣，帶有特別的香氣。

雖然山葵的成本是一般芥茉醬的10倍，但這樣才能顧得到客人的健康，從這個小地方就可看出夏師傅對於食材品管的高標準要求~。

鹽烤子持香魚

這種魚裡面還有卵

烤過後香味獨特

好吃～

 

天婦羅的沾醬

鮮蝦與野菜裹上薄薄炸粉下鍋油炸，

再搭配上沾醬，

吃起來香酥脆且不油膩。

猜猜看裡面是什麼？

鏘！鏘～～是黑松露蒸飯

這飯吃起來粒粒分明

搭配上黑松露

口感很滑順香濃且不油膩

這碗蒸飯夠真讓我回味

海鮮茶壺湯

這湯頭喝起來很清爽不油膩

水果

手工烤布蕾

這我滿喜歡的

口感很滑順鮮嫩

 

這家的餐點我覺得還滿不錯吃的，以團購的價格來說很划算，若以原價的話，我可能會考慮了。不過他們的食材還滿新鮮的，前陣子還看過他們有賣餐券，若沒嚐鮮過的人，可以等下次有出券時，再買來嚐鮮看看～

推薦指數：

鼎極日式料理

地址：台南市民權路一段239號
電話：(06)2288818