減醣烘焙

《餅乾》香草杏仁雪球

寫於2006年3月

因為麵包機製作的時間要三個小時,加上我是初學者,總會想要盯著機器看,於是我就決定多烤餅乾,一邊等麵包機的反應,一邊做餅乾。
 

 

 


材料:杏仁片50g、無鹽奶油90g、糖粉50g、低筋麵粉150g、香草粉少許

做法:


1.烤箱預熱後,將杏仁片以150度烘烤約10分鐘左右,放涼備用。(烤盤下最好舖一張蛋糕紙。)


2.無鹽奶油在室溫下軟化後,加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻。(記得要拌到看不到白色糖粉哦!一定要用糖粉,不要用砂糖哦!)



3.將篩過的低筋麵粉及香草粉放入2,再用橡皮刮刀攪拌後,即可加入杏仁片。(要拌到像第二張圖那樣,看不到麵粉的顏色哦!)


4.用手將麵糰揉成小圓球,每顆約15克。

5.烤箱預熱後,以160度烘烤約25分鐘,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

註:
A。每顆小圓球的重量最好都一樣,不然很容易有的烤熟了,有的還沒熟。

B。因為我買的那本食譜上,寫的是上火幾度,下火幾度,但我家裡的烤箱沒有分上下火的,所以烤出來的有點焦了。

C。如果妳家中的烤箱也是和我一樣沒有分上下火的溫度,那教大家一個方法,就是把食譜中的上火溫度+下火溫度再除以2。

 

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