減醣烘焙

《烘焙》媽媽指定口味~湯種馬鈴薯起司麵包

↑湯種馬鈴薯起司麵包

有回朋友買了台南某家包子來送我吃,裡面有一個口味就是馬鈴薯起司,媽媽在嚐鮮過後,一直說那個馬鈴薯起司好吃,是不是也能做成麵包?

媽媽都開口了,當然是OK的,剛好家裡也有剩一些馬鈴薯,利用假日時間就來製作囉!

湯種的做法我就不再寫囉!請大家參考烘焙》美味豆漿湯種沙拉麵包自己做~另外加強版的哦!一文

 

 

 

材料(請將材料依序放入胖鍋中):豆漿240克、鹽12克、糖60克、橄欖油90克、湯種150克、高筋麵粉570克、酵母12克
餡料材料:馬鈴薯3顆、乳酪絲、黑胡椒

餡料做法:將馬鈴薯蒸熟壓成泥狀,拌入乳酪絲及黑胡椒(這兩種請自行衡量要多少量,乳酪絲趁馬鈴薯還有熱度時拌,這樣乳酪就會溶在馬鈴薯泥裡~~馬鈴薯不用全壓成泥,保留一點塊狀也OK,這樣吃起來會更有口感)

麵糰做法:

1。流程結束後,將麵糰取出,拍打擠出麵糰中的空氣,利用刮刀分割麵糰(我先用磅秤秤過麵糰的重量後,再決定要做幾個麵包,我做了九個~平均每個麵糰重量為120克)

2。將麵糰揉成橢圓形,將餡料包入麵糰裡後,收口朝下,進行第二次發酵(第二次發酵的溫度約為30~32度)

3。看到麵糰膨脹有兩倍大後就可以從烤箱中把麵糰移出來,把烤箱以上火180度,下火150度預熱10分鐘,預熱時,手指頭沾水,再沾黑芝麻放在麵糰上。

二次發酵後,麵糰全都黏在一起了

 4。烤箱預熱後,放入烤箱以以上火180度,下火150度烤15~20分鐘即可。

 

 這次烤的比較大個

所以盤子只能放三個來拍照

充滿馬鈴薯餡料的麵包

真材實料的哦!

媽媽品嚐過後說很好吃,麵包主體很柔軟也很紮實,滿滿的餡料吃起來很有飽足感,妹妹則是說起司味道不夠重(因為我怕放太多媽媽會不敢吃,所以很含蓄的放了乳酪絲,下回可以再多放一些),喜歡吃起司及馬鈴薯的朋友,可以自己在家試做看看哦!



湯種馬鈴薯起司麵包

材料:無糖豆漿、鹽、糖、橄欖油、湯種、高筋麵粉、酵母、馬鈴薯、乳酪絲、黑胡椒顆粒

工具:溫度計、磅秤、量匙、量杯、刮刀、胖鍋製麵包機

 

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