減醣烘焙

《烘焙》香酥可口的芝麻豆漿餅乾(無蛋配方)

↑芝麻餅乾

之前買了一包黑芝麻來做麵包,想說除了麵包以外,也可以拿來做個小餅乾,因此就上網找了一下食譜,並把它改良了一下,想不到還挺涮嘴的,還好我都是少油少糖,熱量不高。

黑芝麻本身的功效還不少,市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(以上資料取自於樂活營養師

芝麻雖然營養成份多,對人體也有益處,不過它的熱量還滿高的,一百公克就有591大卡,所以也不能一次吃太多。

 

 

 

芝麻豆漿餅乾(每片約38大卡)

材料:無鹽奶油50G、糖30克、無糖豆漿35克、低筋麵粉120克、芝麻30克

做法:

1。先將所有的材料準備好,我是用麵包機打麵糰的,若沒有麵包機就是把奶油加糖打至顏色變淡。

食材準備好,將芝麻以外的材料

依序放入麵包機

啟動麵糰行程

2。奶油打發之後,加入豆漿拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉,拌至沒有麵粉顆粒時,再加入芝麻搓揉成糰。

 

將麵包機裡的麵糰取出

 

灑上芝麻揉勻

3。利用模型將麵糰壓出形狀,此時烤箱先以上火180度,下火160度預熱(烤箱沒上下火的就以160度預熱)

 

這次的模型是愛心及花朵

4。將麵糰放入烤箱中,烘烤20分鐘,表面有帶點金黃色即可,放至網架上待涼後放入密封罐保存就可以囉!

 

烤好的芝麻餅乾

吃起來酥酥的

帶點芝麻的香氣

讓人忍不住一口接一口的吃

 

 

這款餅乾其實也可以用植物油來做,不過我最近發現植物油的熱量不見得比發酵奶油來的低(我都用發酵無鹽奶油),加上我都是用橄欖油做麵包,家裡也只有橄欖油,做出來的餅乾容易有橄欖油的味道,會影響香氣,所以之後會改用無鹽發酵奶油製作。

手工餅乾真的很簡單,是烘焙新手的入門款,失敗率極低的,對我來說是如此,我做的餅乾幾乎可以說是零失敗,除了烤溫太高啦!但吃過的都說好吃~大家可以在家動手做看看,也可以讓小朋友一起動手做哦!

 

 

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