油品醬料

《料理》用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油做炸物~美味更加分(內含酥炸黑胡椒魚塊食譜)

↑酥炸黑胡椒魚塊

上個月收到台灣源味本舖的梅爾雷赫Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油試用邀約,除了利用它來製作麵包及蛋糕以外,我也利用它來做了幾道料理,像是之前有寫過的馬鈴薯燉肉,接下來我也會介紹一下利用這款油所製作出來各式料理哦!

我喜歡梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油這款油的原因很簡單,它有很濃郁的橄欖香氣,製作出來的麵包及蛋糕都帶有果香味,當然除了用在烘焙上以外,它本身還可以用來涼拌、炒菜以及炸物。

一般中式料理的烹飪溫度是在120~160度左右,這款梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油油品的發煙點約在240度左右,拿來煎煮炒炸都很適合,既然非得用油炸的不可,那就要選好一點的油品,這比起用一般的植物油來的健康哦!當然啦!油炸食物盡量少吃~偶爾為之。

我第一次使用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來油炸食物,其實是炸生蚵,但當時我忘了拍炸好的成品,我對於品嚐炸生蚵時所吃到的橄欖果香味感到非常的訝異,為了證明我所嚐不假,第二次要再做炸物時,還是狠心的倒入了大量的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油。(其實人家我是想留著做麵包跟蛋糕用的啦!)

再回顧一下梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

首篇介紹請點此

 

 

 

剛好前些時候開團訂了龍蝦沙拉,店家送我一大包多利安魚片,原本媽媽是拿來用煎的,沒想到一煎就給它縮水了,於是我就決定把它拿來用炸的。

所以今天就來介紹一下這道料理的做法囉!

材料:多利安魚片四片、酥炸粉適量、黑胡椒粉一大匙、梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

做法:

1。先將多利安魚片洗乾乾切塊。

這就是店家送的魚片

我說要洗乾淨是因為上面有冰塊啦!

 

2。在盤子裡倒入酥炸粉,再加入一大匙的黑胡椒粉來混合拌勻,再將切好的魚塊沾上粉備用。

這酥炸粉也是我團購買的

改天再來介紹

裹好粉的魚塊

3。鍋中倒入適量的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,油的量要以準備的魚塊份量來看哦!至少要蓋過魚塊才夠,拍照時我倒的不夠,後來又補倒了一些。

倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來加熱

 

4。油加熱後,再放入魚塊入鍋中油炸,先用大火炸至表面變色,再轉至中火,起鍋前再轉至大火逼出油來。魚塊起鍋後先不要關火哦!再以大火做第二次的油炸,這樣魚塊會酥炸好吃。

油炸過程中

都沒有油煙哦!

而且空氣中還散發著淡淡的橄欖香

 

完成囉!

這樣單獨吃就很夠味了

炸好的魚塊,一入口就有淡淡的橄欖果香味,那時我就想,平常我們油炸食物時,也一定會不小心把油吃進肚子裡,那麼使用好的油,吃到肚子裡的油也比較健康丫~雖然這油用量要很大,但我還可以拿來炸第二次別的東西,也不是一次用完就倒掉了。

每回用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油炒完菜或炸完東西後,鍋子裡都還會有淡淡的果香味的說,或許我的嗅覺較敏銳一些,但這還是我第一次使用的油品,有那麼明顯的橄欖香氣耶!

可以淋上一些泰式甜雞醬

更加美味哦!

或是用沾的也可以

原本我家的魚都是我在吃居多,這次一口氣炸了四片魚,沒想到到了晚上就全掃光了,可見大家有喜歡這道料理的說,連我媽媽也說這種魚用炸的比較好吃,大家不妨在家裡試做看看哦!

當然不一定要使用這款魚,也可以試試其他魚哦!

這也是我們平常餐桌上會出現的炸雞塊

媽媽很愛吃這個品牌的

所以我常買

菜色中若沒準備肉時

就會炸這個雞塊來充當一道菜

 

炸好的雞塊也都會帶點淡淡的果香味,如果你本身也愛橄欖的香氣,就一定要來試試這款梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油哦!

 

台灣源味本舖→ http://www.gotwshop.com/

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的介紹http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228

 

 

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