↑紅茶檸檬乳酪球

去年我曾吃到某家店的乳酪球，他們的口味很特別，餅皮的部份和一般的口味不同，突然很想吃，但買一盒又要付運費，乾脆就自己動手做，就上網查了食譜。

有不少食譜都是用現成的餅乾屑，當偺然也有餅皮的做法，就餅皮的做法也是好幾種，我試做了一兩種不同的配方，終於試出我喜歡的口感。

星期六那天，我為了確認比例，所以重做了一次，並且重新拍照，做完之後，吃的很滿足，因為～～～我弄做比例了，一口氣做了96顆，所以如果大家想要48顆，那就直接配方除以２哦！（我可以確定的是，吃個幾顆解饞，是不會影響血糖的。）

 

 

 

【紅茶檸檬乳酪球】

材料：

餅乾皮→低筋麵粉160g、奶油80g、上白糖40g、無糖優格10g、牛奶20g、紅茶包2包（約4g）

乳酪球→奶油乳酪300g、上白糖60g、蛋2個、牛奶40g、檸檬汁15g、純玉米粉20g

＊補充：上白糖可用其他糖取代，我使用的純玉米粉可用奶粉或杏仁粉取代）

 

做法：

１。先將所有的材料備齊。

這是餅乾皮的材料

這是乳酪球的材料

２。奶油放常溫回軟加入上白糖一起拌勻

因為懶得等它回軟

所以我是隔水加熱

 

３。加入無糖優格及牛奶攪拌後，將低筋麵粉過篩加入，放入2包紅茶茶葉

這回使用的是生乳優格

加一點點牛奶比較好拌哦！

將低筋麵粉過篩加入

加入紅茶包

這次我用的是TWININGS的Lady Gray

將粉類和奶油混合揉成麵糰

 

４。麵糰分成3克放入烤模中（我使用的是24連模矽膠模及迷你塔模），把麵糰搓成小圓放入模型中後，用食指將麵糰壓扁即可。烤箱先以160度預熱。

因為測過麵糰後

發現麵糰分成3克比較好

6克的話會變成餅皮比較厚

乳酪變少

把麵糰壓扁

用這種24連迷你塔模的話

記得要上油灑上粉

這樣比較好脫模

用這個模型

一樣也是壓扁放入烤箱去烤

 

５。烤箱預熱後，將烤模放入以160度烤12分鐘，這時間就可以來製作乳酪餡了

６。奶油乳酪隔水加熱後，加入糖一起拌（用打蛋器比較好拌，奶油乳酪會卡在打蛋器裡，還可以用手把打蛋器的扳開，讓乳酪掉下來）

奶油乳酪隔水加熱

摸起來有回軟就可以了

加入上白糖一起拌

拌到看不到糖為止

７。兩顆蛋分批加入拌均後，再加入牛奶及檸檬汁攪拌

蛋要分兩次哦！

這樣會比較好拌

把牛奶及檸檬汁加入

８。再把玉米粉過篩放入

我用的是純玉米粉

所以顏色不是一般的白色的

把乳酪餡拌到沒有顆粒的樣子即可

９。將烤好的餅皮取出，填入拌好的乳酪餡，再放入烤箱上火180度，下火120度烤20分鐘，烤至表面變金黃色即可

這是餅皮烤好的樣子

把乳酪餡填入再放進烤箱烤

烤好出爐的樣子

大家可能會覺得有點白

但冰冷藏一天後

顏色就會變金黃色囉！

剛烤好的乳酪球

在脫膜時，

我自己就受不了偷吃了一兩個XD

底部餅皮吃起來酥酥脆脆的

帶點紅茶的香氣

乳酪有著檸檬的清香滋味

超讚的

這是另一款迷你塔模做出來的樣子

這是我第一次做的

那時候塔的克數是5克

底部的樣子就同首圖的模樣

我自己挺滿意這款乳酪球的口味，紅茶與檸檬的香氣相當迷人，吃起來也不會覺得甜膩，想吃點東西時，吃個兩三顆滿足一下，我本身不是那種很愛乳酪的人，但偶爾也會想要吃，像這樣小小的一顆，我就能接受，吃個三四顆過過癮挺不賴的。

喜歡乳酪球的朋友，來點變化吧！感受一下更迷人的乳酪球^^

 

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