中式料理食譜

《料理》麻婆豆腐香辣不麻版~豆油伯伴手禮醬油料理,香辣豆濃好開胃

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↑麻婆豆腐香辣不麻版

這道料理以前很常出現在我家餐桌上,因為我超愛吃這樣帶點辣度的豆腐,但後來妹妹掌廚就比較少吃到,一直到這陣子看到冰箱裡有多餘的絞肉還有蔥花,突然很想吃這道料理,就動手來做囉!

我們家的麻婆豆腐一向不是最正宗的做法,因為媽媽不愛花椒的味道,所以我就放棄花椒這個食材,只用最簡單的絞肉、醬油、辣豆瓣醬及蔥花,這樣炒也是挺好吃的,而且很下飯,昨天中午炒一盤,晚上回家就已經空了。

 

 

 

【麻婆豆腐】

材料:傳統豆腐1盒、絞肉100g、蒜末適量、醬油2大匙、辣豆瓣2匙、水適量、白胡椒粉少許、香油少許

補充:我的絞肉比較白是因為我媽常買很多肉片放在冷凍,她會用報紙把肉包起來,但她把絞肉錯寫成肉片,我為了要讓肉快點解凍,把冷凍的肉放在熱水中泡~等肉慢慢解凍才發現~那是絞肉~但肉也已經變半熟了

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材料準備好就可以開始煮囉!

 

做法:

1。豆腐切小塊狀備用。

m02把豆腐先切成小塊狀

 

2。鍋裡放入水煮滾之後,加一點鹽,將豆腐放入煮一下再撈起來備用。

m03水不用太多,只需要蓋過豆腐就好

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豆腐放入鍋中煮

再撈起來備用

 

3。鍋中放入油加熱,蒜末爆香後再加入絞肉一起拌炒

m05起油鍋

那個白白的是豆腐渣

m06蒜末放入油鍋中爆香

m07絞肉放進去拌炒

 

4。加入2大匙豆油伯甘田醬油、2匙辣豆瓣醬,再倒入豆腐拌炒,待豆腐都有上色後,再加入適量的水一起煨煮。

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我一時忘了,就先加了水

水要事後加,豆腐才會上色入味

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加入豆腐一起拌炒

 

5。起鍋前,加入蔥花、少量的白胡椒粉以及幾滴香麻油拌一下就可以起鍋了

m10放入蔥花、白胡椒粉及幾滴香麻油就可以起鍋囉!

m12炒好的麻婆豆腐

超開胃的

直接拌飯超好吃的

如果加上一碗白飯,就是很美味的麻婆豆腐燴飯,也可以拿來做拌麵,真的是怎麼配就怎麼好吃,當然也要加點蔬菜,營養才會較為均衡,如果跟我媽媽一樣不喜歡有花椒味的朋友,可以試著煮看看哦!

 

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