減醣烘焙

《烘焙》清香檸檬塔~酸酸甜甜好滋味,就算失敗也要紀錄

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↑清香檸檬塔

因為媽媽的朋友家有一大片檸檬園,完全是無農藥栽種的,他們沒有販售,都是自己採收後分送給親朋好友,因為媽媽夏天都會自己泡蜂蜜水來喝,媽媽那個朋友就說加點檸檬片會更好喝,就送來了一大袋,從此只要檸檬產季就有吃不完的檸檬。

不過在青檸檬還沒出現時,那陣子常看到黃檸檬,我個人偏愛黃檸檬的清香滋味,所以就買它回來製作點心,剛好那陣子我買了新的塔模,就想要來試做檸檬塔。

檸檬塔的食譜還滿多的,對於塔皮的做法,我幾乎都是固定的,但內餡當然要參考一下別人的做法~先前有個朋友給了我檸檬塔的做法,但她並沒有寫要不要進烤箱、烤溫跟時間,所以我只能自己想。

這篇我本來是不打算寫的,但想想把失敗的作品拿出來寫一下,也可以讓大家幫我想想要怎麼做才好~呵!算是集思廣益吧!

我後來才知道檸檬塔的內餡基本上都是用檸檬奶油醬之類的,那種是不需要經由烤箱烘烤,只要蛋、檸檬、糖、奶油混合加熱就可以了,但我還沒試過那種的,所以這次我就先寫檸檬布丁餡囉!

 

 

 

【清香檸檬塔】(總熱量2461大上,平均一個205大卡)

 材料:

塔皮→低筋麵粉250g、三溫糖50g、無鹽奶油80g、鹽2g、全蛋1顆

內餡→蛋5顆、檸檬汁80g、奶油20g、糖60g、檸檬皮屑兩顆(一顆加入內餡煮,一顆灑表面)

 

 

做法:

 

1。先將塔皮和內餡需要的材料準備好。

 

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這是我買的黃檸檬

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塔皮的材料

2。將奶油回溫放軟後,加入三溫糖及鹽混合拌勻

 

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奶油只要回軟就可以囉!

 3。蛋加入奶油糊裡拌勻 

 
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把蛋加入拌勻

 

4。將低筋麵粉過篩加入奶油糊中,然後揉成麵糰狀,為避免麵糰變乾,先用保鮮膜包起來放進冰箱冰個三十分鐘

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粉要過篩哦!

加入後慢慢拌勻揉成糰

 

5。從冰箱拿出麵糰,平均分割為12個

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每個麵糰大約40g

 

6。滾圓後,把麵糰放入塔模,再用壓塔模棒壓模,底部用叉子叉幾個洞,就可以進入烤箱烘烤了。

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底部用叉子叉小洞

這樣烘烤會比較好受熱

7。烤箱以160度預熱,再將塔皮放入烤箱烤15~20分,變色即可取出。

 

8。麵糰冷藏時,可以先來製作檸檬布丁醬。

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蛋加糖混合

因為我三溫糖沒了

所以就混了上白糖

9。奶油和檸檬汁及檸檬皮屑,混合加熱,再和蛋黃混合在一起拌勻即為檸檬布丁液

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檸檬加奶油混合一起煮

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加熱後的檸檬汁和蛋液混在一起

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檸檬蛋液

先過濾幾次就好

 10。把做好的檸檬蛋液放入塔皮中,再放進烤箱以150度烤30分鐘(烤溫及時間僅提供參考,我覺得我烤太久了,布丁液都變硬了)

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把檸檬布丁液加入進烤箱烘烤

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烤好之後把檸檬皮屑灑在上面

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烤好之後隔天就來試吃囉!

這個檸檬塔對我來說是失敗品,但卻深得我媽媽喜愛,我自己只敢吃半個~其實檸檬的酸度對血糖來說是很好的的食物,但是要讓它不酸,就必須要加不少糖,也因此這對有糖尿病的朋友來說,是一種既愛又恨的水果。

如果妳敢吃酸,當然是沒什麼問題,但怕酸的就只能淺嚐,或根本不能嚐(因為要不酸就要加很多糖),不過我後來製作了不少檸檬的點心,吃過之後血糖也都很正常哦!有機會再寫食譜給大家看~

這個失敗品,其實只要把烤溫及時間調整一下就很ok了(因為我希望中間吃起來就像布丁~呵!)

 

 

 

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