糖尿病食譜

《烘焙》紅麴果香杯子麵包~天然養生又美味

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↑紅麴果香杯子麵包

上禮拜有說過朋友送我她叔叔做的紅麴醬,我一直很想用紅麴來做麵包,大多數看到的都是用紅麴粉,但我很想用紅麴醬試看看,所以只好自己抓比例了。

剛好去全聯買鮮奶,想到社團裡不少社友說全聯有賣一款新的麵粉,平常我很少在全聯買麵粉,那天心血來潮,特地走過去看,架上只剩下兩包,一包是100元,想說先買一包回家試看看。

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就是這個

看了一下包裝才知道

這是統一生產的

這個麥典實作工坊出的麵粉裡面有兩包,一包是500公克,所以我就一次用一包來做,那這樣就不用再冰冷藏了。

 

 

 

【香麴果香杯子麵包】(總熱量3214大卡,共20個,每個約161大卡,糖為21)

 材料:

高筋麵粉500g、三溫糖50g、鹽9克、無鹽奶油60g、柳橙汁200CC、全蛋1顆、紅麴醬120g、速發酵母9克、蔓越莓乾40g、核桃40g

 

做法:

1。因為現在天氣熱,所以我在前一晚把奶油、速發酵母、蔓越莓乾及核桃以外的材料放進麵包機的內鍋中,冰到冰箱冷藏,隔天早上起床把它放進麵包機裡去運作,等麵糰成型後,再放入奶油(記得要把速發酵母放到置入盒哦!)記得要選擇果實投人的功能,待機器提醒時,再把果乾放入攪拌。

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蛋、柳橙汁及紅麴醬加起來就是360克

其實我本來是想用牛奶的

但看到冰箱還有柳橙汁

就拿來用了~

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奶油、速發酵母、蔓越莓乾及核桃以外的材料先全在內鍋中

放到冰箱冰一個晚上

這樣打好的麵糰溫度才不會太高

 

2。行程結後,將麵糰從內鍋中取出,利用手掌擠壓麵糰,將氣體排出,分割成二十個後搓圓,蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘。

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剛打好的麵糰有點黏手

所以我有灑了一些粉再揉

3。麵糰鬆弛過後,再將麵糰整型成圓型後放入馬芬杯中,上面蓋著保鮮膜,進行後發,通常夏天只要三十分鐘就夠了。

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進行後發前的樣子

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我是用烤箱發酵的

大概發到這個樣子就先取出來

烤箱要預熱囉!

4。烤箱以上火180度,下火160度預熱,預熱完成後,將麵糰放入烤箱中,以上火180度,下火烤160度烤25~30分鐘(時間及烤溫皆為參考,請以自家烤箱溫度為主)

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烤好囉!各各都好澎哦!

我的杯子蛋糕要是可以這樣多好啊!

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隔天早上拿兩個來當早餐

因為前一天是放在常溫

所以我沒有加熱

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其實我只吃了一個

我把杯子紙模脫掉

給大家看看它的原貎

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撥開給大家看看中間的樣子

這個麵包吃起來滿柔軟的

這款麵粉做出來的麵包還滿柔軟的,我朋友吃過之後說QQ的,滿好吃的,不過我說不曉得是因為紅麴醬的關係,還是我換了麵粉,這款麵包因為添加了柳橙汁,又有蔓越莓果乾,整體就很有果香味,紅麴醬的味道完全被柳橙汁給蓋住了,但天然的顏色,讓我看了好喜歡哦!

依照我所計算,如果吃兩個是剛好在營養師建議最高用量,但我吃完一個時就飽了,所以另一個我就給媽媽吃了。血糖測量後,起伏只有40,所以吃一個就剛剛好哦!

 

 

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