減醣料理

《料理》酸菜雞肉湯~夏日清爽開胃湯品

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↑酸菜雞肉湯

這道湯品,在我們家餐桌上也是非常熱銷的一道,尤其是我弟弟,只要有這道湯品,沒有其他配菜都沒有關係。而且它的熱量也不高,喝起來非常的清爽。

酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。

另外,醃製酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低;食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。(以上文字取自於樂活營養師

雖然酸菜雞肉湯很好喝,但要記得不能天天喝哦!

 

 

 

【酸菜雞肉湯】(總熱量約350大卡)

材料:酸菜約100克、帶骨雞肉150~200克、水、鹽適量

 

 做法:

1。先將雞肉洗乾,用滾水川燙過去除血水。酸菜切塊狀用水沖洗一下。

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我不知道媽媽都買多少雞肉

大概重量就我上面寫的囉!

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我們家的酸菜都是買雲林大埤鄉的

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我都是用冷水煮燙雞肉

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看到水面上有雜雜

雞肉也開始變色

就可以撈起來

 

2。另外煮一水,把雞肉放下去一起煮,等水滾了之後,再放入酸菜一起煮,用中小火煮個15~20分鐘,酸菜有入味後,加入適量的鹽巴調味,再煮個30秒就可以熄火上桌囉!

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起一鍋乾淨的水放入雞肉煮

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水煮滾了之後再把酸菜放進去煮

酸菜有入味後就可以加鹽巴調味

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煮好囉!

這道湯品喝起來很清爽,也很開胃,而且也很簡單料理,只要掌握好時間,酸菜的味道有出來就是一道很好喝的湯品了。煮過久或是沒煮夠味,喝起來都不對味哦!不過會隨著水量而改變烹煮的時間,所以要自己去試味道,不要以我的時間為主^^

夏日小孩吃不下,就來這道湯品,讓他們開開胃吧!

 

 

 

 

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