↑紅麴照燒雞腿排

我們家冷凍裡一定會有雞腿排，平常我都是把雞腿排不放油煎過，然後灑上些許香料就上桌了，但總覺得沒有什麼變化。那天媽媽又把冷凍的雞腿排拿到冷藏退冰，一看就知道媽媽又要我中午煎雞腿排了。

想想每次都只是乾煎而已，乾脆來點變化，看著冰箱的紅麴醬，心想可以來個紅麴照燒雞腿排，所以趕緊去調醬醃雞腿排，大概醃個二十分鐘就可以下鍋煎了。

我在網路上有看到營養師說，利用紅麴醬取代烤肉醬熱量可以減少哦！所以我就想可以用紅麴醬來代替沙茶醬來做調味。

 

 

 

 

 

【紅麴照燒雞腿排】（熱量約357大卡）

 材料：去骨雞腿排兩片（約150克）、紅麴醬２大匙、醬油２大匙、味醂１大匙、白胡椒粉1小匙、蔥段（１支蔥）、水適量

 

做法：

 １。先將醬料（紅麴醬、醬油、味醂及白胡椒粉）混合，放在雞腿排上醃製２０分鐘。 

我是買彰寅的雞腿排

他們都是雞腿排都是去骨的

其實我是隨意調配的

所以我是直接先把紅麴醬加上去

再加上醬油、味醂及白胡椒粉

給雞腿排按按摩

先放入冰箱醃個20分鐘

 

２。從冰箱將雞腿排取出，雞皮朝下放在平底鍋裡，用中小火煎，這步驟是為了逼出雞皮的油，所以不要再加油了哦！兩面都煎熟後，再取出切塊狀。（醃製的醬汁不要倒掉哦！後面還要用）

就讓它慢慢煎

約煎個幾分鐘，再翻面把它煎熟

 

３。把切好的雞腿排放入鍋中（一樣不需要放油），將剛才的醃料倒進去和雞腿排一起拌炒，再加入兩大匙的水一起煮。

加入醬汁後拌炒

 

４。煮到有點濃稠狀後，加入蔥段拌炒一下即可起鍋。

把蔥段加入拌炒

煮好囉！

如果喜歡吃辣的

可以加入辣椒一起拌炒

媽媽說這樣煮很好吃

調味剛剛好，不會太死鹹

是不是很簡單，如果你不想要動鍋子，也可以放到烤箱去烤，但記得要連醬汁一起進去烤哦！至於烤箱要烤多久，請自行實驗蛤！各家烤箱不同，我家都是用小烤箱烤葷食，我在烘焙用的烤箱是不會用來烤葷的東西。

這樣煮熱量也很低，而且是利用雞肉的油來製作哦！趕快動手做給家人吃看看吧！

我使用的紅麴醬是朋友叔叔自己手工製作的，若有想要買這個手工紅麴醬的朋友，可以到以下網址購買哦！（價格已含運） 

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