減醣料理

《料理》紅麴照燒雞腿排~無油煙料理,低脂又美味

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↑紅麴照燒雞腿排

我們家冷凍裡一定會有雞腿排,平常我都是把雞腿排不放油煎過,然後灑上些許香料就上桌了,但總覺得沒有什麼變化。那天媽媽又把冷凍的雞腿排拿到冷藏退冰,一看就知道媽媽又要我中午煎雞腿排了。

想想每次都只是乾煎而已,乾脆來點變化,看著冰箱的紅麴醬,心想可以來個紅麴照燒雞腿排,所以趕緊去調醬醃雞腿排,大概醃個二十分鐘就可以下鍋煎了。

我在網路上有看到營養師說,利用紅麴醬取代烤肉醬熱量可以減少哦!所以我就想可以用紅麴醬來代替沙茶醬來做調味。

 

 

 

 

 

【紅麴照燒雞腿排】(熱量約357大卡)

 材料:去骨雞腿排兩片(約150克)、紅麴醬2大匙、醬油2大匙、味醂1大匙、白胡椒粉1小匙、蔥段(1支蔥)、水適量

 

做法:

 1。先將醬料(紅麴醬、醬油、味醂及白胡椒粉)混合,放在雞腿排上醃製20分鐘。 

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我是買彰寅的雞腿排

他們都是雞腿排都是去骨的

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其實我是隨意調配的

所以我是直接先把紅麴醬加上去

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再加上醬油、味醂及白胡椒粉

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給雞腿排按按摩

先放入冰箱醃個20分鐘

 

2。從冰箱將雞腿排取出,雞皮朝下放在平底鍋裡,用中小火煎,這步驟是為了逼出雞皮的油,所以不要再加油了哦!兩面都煎熟後,再取出切塊狀。(醃製的醬汁不要倒掉哦!後面還要用)

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就讓它慢慢煎

約煎個幾分鐘,再翻面把它煎熟

 

3。把切好的雞腿排放入鍋中(一樣不需要放油),將剛才的醃料倒進去和雞腿排一起拌炒,再加入兩大匙的水一起煮。

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加入醬汁後拌炒

 

4。煮到有點濃稠狀後,加入蔥段拌炒一下即可起鍋。

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把蔥段加入拌炒

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煮好囉!

如果喜歡吃辣的

可以加入辣椒一起拌炒

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媽媽說這樣煮很好吃

調味剛剛好,不會太死鹹

是不是很簡單,如果你不想要動鍋子,也可以放到烤箱去烤,但記得要連醬汁一起進去烤哦!至於烤箱要烤多久,請自行實驗蛤!各家烤箱不同,我家都是用小烤箱烤葷食,我在烘焙用的烤箱是不會用來烤葷的東西。

這樣煮熱量也很低,而且是利用雞肉的油來製作哦!趕快動手做給家人吃看看吧!

我使用的紅麴醬是朋友叔叔自己手工製作的,若有想要買這個手工紅麴醬的朋友,可以到以下網址購買哦!(價格已含運) 

阿宗手工紅麴購買網址:https://qr.allpay.com.tw/TRjaB

 

 

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