↑檸檬巴斯克蛋糕
前幾個禮拜做了法國經典點心～巴斯克蛋糕，那時我只有減糖，熱量還滿高的，所以就想那改天來做一個改良版的，先前已經試過利用優格來取代奶油是可行的，所以這次還是利用優格來取代大部份的奶油。
為了保留一些奶油的香氣，我還是保留部份的奶油哦！
這次我改用製作塔皮的模型來做，材料份量也有增加，做了12個（其實是可以再多一點，我麵糊放太多了），內容物也把花生醬改成檸檬卡士達醬，是自己製作的哦！而且是無油的卡士達醬。
【巴斯克蛋糕】（總熱量約2031大卡，我做了12個量，平均一個是169大卡，平均糖份為16）
材料：無鹽奶油40g、無糖優格120g、蛋1個、三溫糖40g、杏仁粉50g、低筋麵粉200g、泡打粉1/2小匙（約2克）、鹽1小撮（約1克）、檸檬卡士達醬、蛋液適量
無油香草優格卡士達醬→蛋黃2顆、三溫糖50g、玉米粉25g、無糖優格80g、牛奶170g、檸檬汁20CC
做法：
１。先把所有的材料都準備好。
這是製作卡士達醬的材料
先做好卡士達醬再做蛋糕哦！
這是製作巴斯克蛋糕的材料
２。將蛋黃和三溫糖拌勻，牛奶和無糖優格也拌勻，加入一些進入蛋糊裡拌。
糖和蛋黃先拌勻
倒入少許的已混合過的牛奶優格
３。加入玉米粉拌勻，再加入剩餘的牛奶優格拌一拌
這次我改用玉米粉
是有機的玉米粉的哦！
４。開中小火把它煮滾，記得要邊煮邊攪拌哦！
開中小火煮
要邊煮邊攪拌
拌起來有膏狀的感覺就可以熄火了
把它放到小碗裡看是要先冷藏
還是常溫備用就好
５。接下來開始製作巴斯克蛋糕，奶油放在室溫回軟後，將奶油打至乳霜狀後，加入糖繼續攪拌至看不到糖的顆粒
奶油摸起來有變軟就可以打了哦！
把糖加入繼續攪拌至沒顆粒
６。加入無糖優格一起攪拌
加入無糖優格攪拌
７。原本我是準備兩顆蛋，先加入一顆拌勻時，發現麵糊的感覺已經跟先前做的一樣，若再加一顆下去，麵糊會太稀，所以只加一顆。
將蛋放入麵糊中打
打好的樣子
８。將粉類過篩加入奶油糊裡拌至沒看到粉為止
把所有的粉類過篩加入
把粉類拌至沒看到顆粒後就可以囉！
拌勻後的樣子
它不會太過稀，有點黏稠
這款蛋糕的蛋糊打好會這樣
所以蛋要看情況加入
不要一口氣就加進去
９。準備少許的蔬菜油，把塔皮的模型抹一下油，到時候比較好脫膜。
我用的是葡萄籽油
１０。將麵糊弄一半到模型裡，加入檸檬卡士達醬後再填入麵糊，將表面抹平，放入冰箱冷藏２０分鐘（夏天最好是３０分鐘），冷藏時可以進行烤箱預熱的工作，烤箱以170度預熱。
先把麵糊倒一些進去模型裡
不過我覺得我倒太多了
加入一些卡士達醬
全填好之後就全放入冰箱冷藏20~30分鐘
１１。麵糊放入冰箱冷藏20~30分鐘後取出，在表面上抹上適量的蛋液（蛋打散後過篩，可以篩掉一些沒打散的蛋白，刷上去會比較好看），以上火170度，下火150度烤40~45分（烤溫及時間請以自家烤箱為主，僅供參考哦！）
已抹上蛋液的蛋糕糊
準備放進烤箱囉！
放進去烤囉！
烤好之後脫膜放涼
這回烤溫我調整的還不錯
所以蛋糕屁屁顏色挺漂亮的^^
隔天加熱了兩個來當早餐
另外搭配了我炒的鮮菇肉片
一顆奇異果及一杯拿鐵
它的口感跟之前的比較起來
沒有像之前的紮實
但外層依舊是酥酥的
裡面的蛋糕體比較濕潤些
但我覺得味道還是挺不錯的
這款改良版的口感上雖然沒有正常版的來的紮實，但口味上仍舊美味，內餡改成卡士達醬，吃起來更加清爽，我早上吃的時候量血糖是114，吃完兩小時是128，表示糖份是ＯＫ的，但整體熱量是有超過我早餐可以食用的～所以要吃一個還兩個，就要自己衡量囉！（我吃兩個是還滿飽的，之後的餐就要少吃一些，下午的運動就要增加囉！）
改良版的大家也可以試做看看哦！我妹妹也說改良版的好吃～她帶了好幾個去當早餐～
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