糖尿病食譜

《烘焙》檸檬巴斯克蛋糕~改良版本,讓熱量減低,風味依舊不減

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↑檸檬巴斯克蛋糕

前幾個禮拜做了法國經典點心~巴斯克蛋糕,那時我只有減糖,熱量還滿高的,所以就想那改天來做一個改良版的,先前已經試過利用優格來取代奶油是可行的,所以這次還是利用優格來取代大部份的奶油。

為了保留一些奶油的香氣,我還是保留部份的奶油哦!

這次我改用製作塔皮的模型來做,材料份量也有增加,做了12個(其實是可以再多一點,我麵糊放太多了),內容物也把花生醬改成檸檬卡士達醬,是自己製作的哦!而且是無油的卡士達醬。

 

 

 

【巴斯克蛋糕】(總熱量約2031大卡,我做了12個量,平均一個是169大卡,平均糖份為16)

材料:無鹽奶油40g、無糖優格120g、蛋1個、三溫糖40g、杏仁粉50g、低筋麵粉200g、泡打粉1/2小匙(約2克)、鹽1小撮(約1克)、檸檬卡士達醬、蛋液適量

無油香草優格卡士達醬→蛋黃2顆、三溫糖50g、玉米粉25g、無糖優格80g、牛奶170g、檸檬汁20CC

 

做法:

1。先把所有的材料都準備好。

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這是製作卡士達醬的材料

先做好卡士達醬再做蛋糕哦!

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 這是製作巴斯克蛋糕的材料

 

2。將蛋黃和三溫糖拌勻,牛奶和無糖優格也拌勻,加入一些進入蛋糊裡拌。

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糖和蛋黃先拌勻

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 倒入少許的已混合過的牛奶優格

 

3。加入玉米粉拌勻,再加入剩餘的牛奶優格拌一拌

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 這次我改用玉米粉

是有機的玉米粉的哦!

 

4。開中小火把它煮滾,記得要邊煮邊攪拌哦!

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 開中小火煮

要邊煮邊攪拌 

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 拌起來有膏狀的感覺就可以熄火了

把它放到小碗裡看是要先冷藏

還是常溫備用就好

5。接下來開始製作巴斯克蛋糕,奶油放在室溫回軟後,將奶油打至乳霜狀後,加入糖繼續攪拌至看不到糖的顆粒

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 奶油摸起來有變軟就可以打了哦!

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 把糖加入繼續攪拌至沒顆粒

 6。加入無糖優格一起攪拌

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 加入無糖優格攪拌

 

7。原本我是準備兩顆蛋,先加入一顆拌勻時,發現麵糊的感覺已經跟先前做的一樣,若再加一顆下去,麵糊會太稀,所以只加一顆。

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 將蛋放入麵糊中打

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 打好的樣子

 8。將粉類過篩加入奶油糊裡拌至沒看到粉為止

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 把所有的粉類過篩加入

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 把粉類拌至沒看到顆粒後就可以囉!

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拌勻後的樣子

它不會太過稀,有點黏稠

這款蛋糕的蛋糊打好會這樣

所以蛋要看情況加入

不要一口氣就加進去

 9。準備少許的蔬菜油,把塔皮的模型抹一下油,到時候比較好脫膜。

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 我用的是葡萄籽油

 

10。將麵糊弄一半到模型裡,加入檸檬卡士達醬後再填入麵糊,將表面抹平,放入冰箱冷藏20分鐘(夏天最好是30分鐘),冷藏時可以進行烤箱預熱的工作,烤箱以170度預熱。

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 先把麵糊倒一些進去模型裡

不過我覺得我倒太多了

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 加入一些卡士達醬

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 全填好之後就全放入冰箱冷藏20~30分鐘

 

11。麵糊放入冰箱冷藏20~30分鐘後取出,在表面上抹上適量的蛋液(蛋打散後過篩,可以篩掉一些沒打散的蛋白,刷上去會比較好看),以上火170度,下火150度烤40~45分(烤溫及時間請以自家烤箱為主,僅供參考哦!)
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已抹上蛋液的蛋糕糊

準備放進烤箱囉!

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放進去烤囉!

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 烤好之後脫膜放涼

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 這回烤溫我調整的還不錯

所以蛋糕屁屁顏色挺漂亮的^^

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隔天加熱了兩個來當早餐

另外搭配了我炒的鮮菇肉片

一顆奇異果及一杯拿鐵

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它的口感跟之前的比較起來

沒有像之前的紮實

但外層依舊是酥酥的

裡面的蛋糕體比較濕潤些

但我覺得味道還是挺不錯的

這款改良版的口感上雖然沒有正常版的來的紮實,但口味上仍舊美味,內餡改成卡士達醬,吃起來更加清爽,我早上吃的時候量血糖是114,吃完兩小時是128,表示糖份是OK的,但整體熱量是有超過我早餐可以食用的~所以要吃一個還兩個,就要自己衡量囉!(我吃兩個是還滿飽的,之後的餐就要少吃一些,下午的運動就要增加囉!)

改良版的大家也可以試做看看哦!我妹妹也說改良版的好吃~她帶了好幾個去當早餐~

 

 

 

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