中式料理食譜

《料理》紅麴清蒸魚~低卡美味,簡單又快速,連醬汁都配下飯

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↑紅麴清蒸魚

在我們家的餐桌上,鮮魚料理大多數是用煎的,平常都是我媽媽早上先煎好,省去我煮午餐時還要花時間煎魚(其實我魚煎的很好哦!是因為還要工作,有時候煮飯會來不及煮,所以我媽會先幫我把魚煎好)

我們家餐桌上固定都要有魚、有肉、有菜及湯品,有時候我會煮個魚湯,這樣就兩樣菜色了,偶爾媽媽會買鮮魚讓我用清蒸的方式料理~

 媽媽用的魚都不一定,我只知道大概都是鱸魚之類,肉質較軟的魚,所以熱量上我比較無法計算出正確的數字,但大致上不會相差太多。

 

 

【紅麴清蒸魚】(熱量約339~400大卡)

材料:海鱸魚1條(中型的)、薑片3~5片、米酒15CC(約一大匙)、紅麴醬2大匙、醬油1大匙、味醂1匙、白胡椒粉適量(灑一些上去就可以了)、蔥絲適量

做法:

1。先將魚洗乾淨(只要請魚販幫忙處理就好了),抹上少許的鹽,將紅麴醬、醬油、味醂、米酒、薑片淋上去,再灑上少許的白胡椒粉。

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 我先將食材淋上去後

放到冰箱冷藏一下再放到電鍋裡蒸

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 要蒸之前我才灑上白胡椒粉

 

2。將魚放到電鍋裡,外鍋加入1.5杯的水,按下開關,待開關跳起來,放上蔥段就完成囉!

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 把魚放到電鍋裡

下方我有用鐵架架高哦!

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 灑上蔥絲就可以上桌囉!

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 蒸好之後就可以端上桌了

我媽忘了我是用紅麴醬,她以為我放了辣豆瓣醬,所以一開始還不敢吃,結果吃了一口之後就愛上了,連湯汁她都拿來拌飯了~那天回家,這道魚已經剩空盤了~通常我們家魚如果用煎的,都會剩一大半。

用清蒸的方式,都是看我要怎麼調味,而我就是看冰箱裡有什麼東西就用什麼來蒸~這次使用了紅麴,沒想到還深受大家的喜愛,連我媽都說這醬我要拿來拌麵吃(吃到最後剩醬汁也不放過就是了)

不大會煎魚的朋友,用清蒸的方式最不會失敗,調配出適合自家人吃的湯汁,保證每一次盤子都會被清空~有機會可以自己試看看哦!

 

我使用的紅麴醬是朋友叔叔自己手工製作的,若有想要買這個手工紅麴醬的朋友,可以到以下網址購買哦!(價格已含運) 

 

阿宗手工紅麴購買網址:https://qr.allpay.com.tw/TRjaB

 

 

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