↑紅茶核桃戚風蛋糕

平常我很喜歡用茶葉來製作點心，尤其是以紅茶葉，我試過好幾款，目前以伯爵紅茶最適合，它的風味會比較明顯，其他的品種的紅茶味道比較沒那麼明顯。

兩年前，一個咖啡店的老闆推薦我喝英國的仕女伯爵茶，這款茶的味道很香我很喜歡，拿來做點心，味道沒有像伯爵茶那麼明顯，但口味還不錯，加上我很喜歡這款茶的味道，所以我都會買個一兩盒，想喝的時候就可以喝，想做點心時就用這款茶來做。當然如果妳想做這道點心，也可以使用伯爵紅茶，不一定要跟我用的一樣。

 

 

 

【紅茶核桃戚風蛋糕】（熱量約1278大卡，做了兩吋六個，一個熱量約213大卡，每個醣份約20）

材料：蛋四個、葡萄籽油30G（可用其他植物油代替）、低筋麵粉80G、水60CC、檸檬汁5C.C、楓糖漿20G、三溫糖30g、核桃40g、紅茶包兩包

 材料全都準備好

我是事後才想說可以加入核桃的

所以一開始就沒有拍

做法：

１。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白我會先放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來，這是我在一本日本食譜書看到的小撇步，真的比較快打發哦！水先加熱再浸泡紅茶包取出紅茶液（水不要加太熱哦！大約40~50度就好）

蛋黃跟蛋白分開

放進乾淨的碗裡

記得容器一定要乾淨的

連一滴水都不能有

 紅茶包放到熱水裡

 

２。將葡萄籽油放到鍋子裡隔水加熱，待油表面有出現紋路後取出，將麵粉過篩進去拌成顆粒狀。

 油隔水加熱就好

有些人會直接把油放到鍋子裡加熱

但我怕加熱過頭，所以用隔水加熱

 將低筋麵粉過篩進去

 過篩後的樣子

 

３。加入紅茶液、楓糖漿一起拌勻，再將泡過的紅茶葉取出加入攪拌即可。

 加入紅茶液及楓糖漿

 慢慢的拌勻它讓它沒有顆粒

 再加入紅茶葉拌

４。依序將蛋加入麵糊裡，一直拌到沒有顆粒狀為止，再加入核桃輕輕拌勻後，放至一旁備用。

  拌完一顆再加第二顆哦！

 

再拌入核桃即可

 

５。烤箱以180度預熱，，再把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。

  先用低速把蛋白打到起泡泡

再加入5CC的檸檬汁

再用高速繼續打 

 看到蛋白膨脹後

加入三分之一的三溫糖繼續打

 打到有勾勾出現即可

 

６。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。 

  加進去拌勻沒看到白白的即可

 

７。將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡。

 把蛋黃糊倒過去後拌勻即可 

拌好的樣子

 

８。將蛋糕糊分裝倒入模型，從高處往下摔兩三下，讓麵糊裡的氣泡消泡，放入烤箱，以上火170度，下火160度烤20分鐘，再以上火160度，下火150度烤15分鐘（烤溫及時間僅供參考）

 把麵糊平均放入烤模裡

 烤好囉！表面很醜

但實際上正面是底部～呵！

 脫模之後的樣子

我超喜歡這個模型的

覺得烤出來的樣子很好看^^

這個蛋糕，如果是當下午茶的話，可以吃半個，如果當正餐，一次可以吃一個，它的醣份一個才20，我們一餐可以攝取的量是40，但可能其他食物中也有含醣，所以不要吃太多，一個就剛剛好哦！

這回沒有拍早餐的樣子是因為我吃掉之後才發現己經被吃光了，所以根本沒有機會拍～呵！清香紅茶的味道，加上核桃的口感，讓口感更加豐富，也是很搶手的一道點心哦！

 

 

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