中式料理食譜

《料理》豆薯蛋花湯~清爽低卡又美味

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↑豆薯蛋花湯

之前有寫過豆薯的料理,其實豆薯用炒的或者煮湯都可以,而且熱量也幾乎都一樣,就看你自己想要喝湯還是炒來吃。

豆薯又名涼薯,它的肉質是白色的,可生食也可熟食,它是屬於根莖類的食材,它的功效也不少,中國醫藥學院的張成國教授說豆薯性味甘、平,且有生津止渴,潤喉利咽的效果。對於便秘的病人,也有通大便的效果,但胃寒病者、寒性體質者請勿食用,否則會拉肚子。

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 豆薯的樣子

前陣子媽媽的朋友送了好幾顆來

所以我們家幾乎每個禮拜都會吃

 

 

 

 

【豆薯蛋花湯】(總熱量為238大卡,約四人份)

 材料:豆薯一顆、蛋三顆、水適量、蔥花適量、鹽適量

 

做法:

1。先將豆薯去皮切成絲,放入水中至電鍋,外圍放一杯水。 

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 要煮湯就不用切薄 

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 把切好的豆薯放到水裡 

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因為豆薯比較不易熟

用電鍋先煮過一遍

再用瓦斯爐放入其他配料

這樣就不會浪費太多瓦斯囉!

 

2。先電鍋將煮過的豆薯取出放到瓦斯爐上,確認已經熟了(我們家喜歡吃軟一點,如果喜歡脆口的人,可以直接加蛋進去就可以了),將打散的蛋放入鍋中,大約煮個十秒,再用大湯匙拌一下,讓蛋花散開。加入蔥段及鹽調味即可起鍋。

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 把豆薯湯移到瓦斯爐上 

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 把打好的蛋加入湯裡

大約滾個十秒

再用大湯匙拌一下

讓蛋花分散開 

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 加入蔥段及鹽巴調味即可起鍋 

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 完成囉!清爽的豆薯蛋花湯可以上桌囉!

是不是很簡單~只要幾分鐘就可以上桌了,豆薯本身熱量不高,100克約55大卡,不過它本身屬性偏涼,女性經期期間不要生食哦!還有它本身是屬於澱粉類的食材,糖尿病患者也不能吃太多,要適量,如果白飯吃的比較少,如果剛好有炒這道菜就可以吃一些來增加澱粉量,但如果飯已經吃一碗了,就不能吃豆薯,以免澱粉過量。

 

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