減醣料理

《料理》蒜苖炒豆薯~自助餐店的美味料理在家自己煮,簡單又美味

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↑蒜苖炒豆薯

這道料理我想應該滿多人知道的,這也是我們家從小吃到大的料理,不過以前我的炒法都是先炒蛋再把豆薯炒好之後,跟炒蛋混在一起,後來家裡賣餐點的朋友教我可以事後再把蛋加進去,她也推薦用蒜苖來炒比用蔥更加美味。

因為朋友的建議,我就要阿母買蒜苖回家讓我炒看看,沒想到用蒜苖來炒豆薯比用蔥來的更加出色,之後只要炒豆薯,我偶爾就會使用蒜苖來炒(如果沒有蒜苖就會用蔥)

豆薯又名涼薯,它的肉質是白色的,可生食也可熟食,它是屬於根莖類的食材,它的功效也不少,中國醫藥學院的張成國教授說豆薯性味甘、平,且有生津止渴,潤喉利咽的效果。對於便秘的病人,也有通大便的效果,但胃寒病者、寒性體質者請勿食用,否則會拉肚子。

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 豆薯的樣子

前陣子媽媽的朋友送了好幾顆來

所以我們家幾乎每個禮拜都會吃

 

 

 

【蒜苖炒豆薯】

 材料:豆薯一顆、蛋兩顆、蒜末適量、水適量、蒜苖適量、木耳絲適量、鹽適量

 

做法:

1。先將豆薯去皮切成絲。

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 要切薄一點哦!

因為我媽媽喜歡吃軟爛一點的

切太厚要悶煮很久

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把所有的食材都準備好

就可以開始煮囉!

2。起油鍋,放入蒜末爆香

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把蒜末放入鍋中爆香

 

3。放入切成絲的豆薯翻炒,然後加入適量的水,蓋鍋蓋讓它燜煮(水要大概就兩杯,能蓋過豆薯)

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 豆薯放入鍋中翻炒

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加入水爛心煮

 

4。蛋加鹽巴打散後備用。

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先打散後備用

 

5。豆薯大概燜軟後,放入木耳絲一起拌炒(因為我媽媽喜歡吃軟一點的,若喜歡脆口的,只要稍微拌炒一段時間就好)

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 木耳絲也可以改成紅蘿蔔絲哦!

 

6。把打散的蛋全倒入鍋中煮,大約看到蛋有開始凝結時,就開始翻炒。

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 把蛋倒進鍋裡

 

7。起鍋前,加入蒜苖並用鹽巴調味就可以起鍋囉!

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 蒜苖放入拌炒後就可以起鍋囉!

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 炒好囉!

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媽媽說以前也有人會炒紅蘿蔔

所以木耳絲可以換成紅蘿蔔

據中國醫學院張成國教授說的,豆薯對更年期的婦女常有尿道感染所引起的頻尿有治療效果,臨床的經驗用豆薯(塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C,可生食,也可熟食。如同地瓜,多汁,可以打果汁喝,食用時去皮切塊與等量的蘋果共同將它打成汁喝,相當有效,一般食用二、三天即可見效。(此段文字出自於網路

不過它本身屬性偏涼,女性經期期間不要生食哦!還有它本身是屬於澱粉類的食材,糖尿病患者也不能吃太多,要適量,如果白飯吃的比較少,如果剛好有炒這道菜就可以吃一些來增加澱粉量,但如果飯已經吃一碗了,就不能吃豆薯,以免澱粉過量。

 

 

 

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