中式料理食譜, 愛♥團購

《料理》花菇可樂滷肉。滷一鍋肉,攫獲全家人的胃~內文還附帶滷蛋做法哦!

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 ↑花菇可樂滷肉

利用可樂來滷肉是我們家一直以來的習慣,可樂可以讓滷好的肉變得比較軟,也算是可以省點瓦斯費,不用煮老半天,既要醬油入味,又要肉質軟~

朋友說想吃我做的便當,我就答應了,平常跟她的同事們也都還不錯,所以就乾脆讓她們團購,原本我是想做別的菜,有天朋友同事突然說,我好喜歡妳那天煮的杏鮑菇,回家看到椅子上掛著花菇,也想到自己都沒有很詳細的寫過滷肉的方法,所以就有了這道料理的出現。

因為糖尿病,我開始有了一些營養學上的概念,所以做給她們的便當,當然就要均衡囉!所以搭配三樣蔬菜,一份主食,再外加一顆滷蛋,使用的是黑米、紅米及香米混合而成的飯,為的就是希望她們吃得健康一點^^

【花菇可樂滷肉】

滷蛋:

材料:雞蛋、水、醬油

滷肉:

豬肉(我們家是採腰內肉及豬五花混合)、紅蔥頭、蒜頭少許、薑母少許、蔥段少許(以上可有可無,這次都沒放)、冰糖、酒、可口可樂(一定要用可口可樂,其他的不行哦!)、醬油(我推薦統一四季、鬼女神、屏科大、豆油伯這幾家的醬油)、花菇(香菇比較好,但我們家只有花菇,也可以都不要放菇)

做法:

1。將電鍋底部舖上一張餐巾紙,把餐巾紙弄濕(不要太濕哦!)然後放入要滷的蛋(這次是分兩次煮,共煮了32顆)了,按下開關,等開關跳起來之後,在讓蛋放在鍋裡三分鐘即可取出。(我是想要熟一點,所以就放著)

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 蛋平均放入就可以了

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 鍋蓋蓋上,按下開關

2。將蛋殼撥掉,取出來的蛋放在鍋子裡,淋上醬油,將蛋的表面都滾上了醬油後,加入半杯水,放到瓦斯爐上煮,不需要任何調味哦!但煮的時候記得要翻動蛋,不然會變成一邊有顏色,一邊顏色很淡。

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 在蛋上面淋上醬油

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 滾好的蛋再加點水放到瓦斯爐上煮

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 初步滷好的蛋

3。花菇泡水後取出切塊狀

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 花菇要泡水哦!

這是人家送我們的,是乾的

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 切塊之後備用

4。利用花菇爆香(所以若是不用花菇的,建議用蒜、紅蔥頭爆香),然後放入肉塊去炒(建議一半肥肉,一半瘦肉,不要全是瘦肉哦!切大塊一點,不要切太小

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 起油鍋

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 把花菇放入拌炒

我沒有全放,因為剩下的要來煮雞湯

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 把肉塊放入拌炒

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 每一塊肉炒到變色再開始進行下一步驟

5。拌炒肉時,先加入少許的冰糖及酒,等到肉變色之後,再加入醬油。(不過這次我沒有加酒,酒是為了去除肉腥味,但肉質新鮮就不需要了,因為之前我們家都是用拜拜過後的肉來煮,所以都會加點酒,但這次是直接買新鮮的豬肉,沒有拜拜過的)冰糖的部份可以利用二砂糖取代,但我忘了先加糖炒~糖的量不用很多,只要用手指捏一些起來放入鍋中炒就好了。

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 加入醬油後繼續拌炒

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 我是在這時候才想起來要加糖

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 這時候要一直翻炒哦!

要每一塊肉都有上色

6。肉和醬油一起拌炒,平均每塊肉都變了顏色(如上圖),再加入可口可樂。大約拌炒五分鐘,可以試一下味道,如果太鹹再加入冰糖及水。 

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我們都是買鐵罐裝的

這個容量比較小,所以我倒兩瓶

如果是大一點的,一瓶就可以了

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 把可樂加進去

這次我是用統一跟龜甲萬混合

我個人覺得龜甲萬不大適合滷肉,

吃起來很鹹,這次煮的我覺得有點鹹,所以又加了不少水

這水的份量大家要自己拿捏,因為每個家庭的口味不同

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 滷好囉!

以上是第一步,我們家的滷家會先用瓦斯爐煮,然後把每一餐的份量分裝起來,把當餐要食用的部份,放到電鍋去加熱,外圍放一杯半的水,經過電鍋加熱後的肉質會較軟嫩,剛煮好的肉會覺得有點硬哦!所以一定要用電鍋加熱過後再吃~蛋也是把要吃的量放入滷肉裡,一起放到電鍋加熱,這時候的蛋就會更加入味了。

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 隔天中午就加熱吃,裡面還放入了冬瓜去滷

其他的食材都是隔天用電鍋加熱時才加的哦!

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 這是我為朋友做的便當

裡面除了滷肉、滷蛋、燙綠花椰、炒高麗菜以及滷杏鮑菇

如果你是上班族,或者是會幫家人準備便當帶去上班的朋友,可以滷一鍋肉放在冰箱裡,利用晚上把它組合成這樣,隔天再用電鍋或微波爐加熱就可以吃了哦!

下次我要為朋友做什麼樣的便當呢?敬請期待~

小提醒:

*可樂的量,請自行斟酌,因為我們家的人多,所以滷的肉也多,可樂的量自然也比較多了。(我們是加入兩瓶,一般都是加個一瓶就夠了,煮的量少的話,放半瓶就OK了)

*一般來說,這樣煮肉還不夠味道,所以一定要再放到電鍋(大同電鍋那種或燉煮鍋)燉煮,然後會加入之前滷的蛋,經過電鍋的燉煮會更加好吃哦!家裡沒電鍋的~只好用瓦斯爐讓它悶煮久一點囉!

*起鍋時可以加入蔥段,味道會更好哦!

*水量也是要自行斟酌,這份食譜的肉量約兩斤重,醬油大概倒了半瓶,但因為是混了兩家的醬油,煮起來滿鹹的,所以加了不少水去稀釋,不然平常我是沒有加太多少~

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