↑花菇可樂滷肉

利用可樂來滷肉是我們家一直以來的習慣，可樂可以讓滷好的肉變得比較軟，也算是可以省點瓦斯費，不用煮老半天，既要醬油入味，又要肉質軟～

朋友說想吃我做的便當，我就答應了，平常跟她的同事們也都還不錯，所以就乾脆讓她們團購，原本我是想做別的菜，有天朋友同事突然說，我好喜歡妳那天煮的杏鮑菇，回家看到椅子上掛著花菇，也想到自己都沒有很詳細的寫過滷肉的方法，所以就有了這道料理的出現。

因為糖尿病，我開始有了一些營養學上的概念，所以做給她們的便當，當然就要均衡囉！所以搭配三樣蔬菜，一份主食，再外加一顆滷蛋，使用的是黑米、紅米及香米混合而成的飯，為的就是希望她們吃得健康一點^^

【花菇可樂滷肉】

滷蛋：

材料：雞蛋、水、醬油

滷肉：

豬肉（我們家是採腰內肉及豬五花混合）、紅蔥頭、蒜頭少許、薑母少許、蔥段少許（以上可有可無，這次都沒放）、冰糖、酒、可口可樂（一定要用可口可樂，其他的不行哦！）、醬油（我推薦統一四季、鬼女神、屏科大、豆油伯這幾家的醬油）、花菇（香菇比較好，但我們家只有花菇，也可以都不要放菇）

做法：

１。將電鍋底部舖上一張餐巾紙，把餐巾紙弄濕（不要太濕哦！）然後放入要滷的蛋（這次是分兩次煮，共煮了32顆）了，按下開關，等開關跳起來之後，在讓蛋放在鍋裡三分鐘即可取出。（我是想要熟一點，所以就放著）

 蛋平均放入就可以了

 鍋蓋蓋上，按下開關

２。將蛋殼撥掉，取出來的蛋放在鍋子裡，淋上醬油，將蛋的表面都滾上了醬油後，加入半杯水，放到瓦斯爐上煮，不需要任何調味哦！但煮的時候記得要翻動蛋，不然會變成一邊有顏色，一邊顏色很淡。

 在蛋上面淋上醬油

 滾好的蛋再加點水放到瓦斯爐上煮

 初步滷好的蛋

３。花菇泡水後取出切塊狀

 花菇要泡水哦！

這是人家送我們的，是乾的

 切塊之後備用

４。利用花菇爆香（所以若是不用花菇的，建議用蒜、紅蔥頭爆香），然後放入肉塊去炒（建議一半肥肉，一半瘦肉，不要全是瘦肉哦！切大塊一點，不要切太小）

 起油鍋

 把花菇放入拌炒

我沒有全放，因為剩下的要來煮雞湯

 把肉塊放入拌炒

 每一塊肉炒到變色再開始進行下一步驟

５。拌炒肉時，先加入少許的冰糖及酒，等到肉變色之後，再加入醬油。（不過這次我沒有加酒，酒是為了去除肉腥味，但肉質新鮮就不需要了，因為之前我們家都是用拜拜過後的肉來煮，所以都會加點酒，但這次是直接買新鮮的豬肉，沒有拜拜過的）冰糖的部份可以利用二砂糖取代，但我忘了先加糖炒～糖的量不用很多，只要用手指捏一些起來放入鍋中炒就好了。

 加入醬油後繼續拌炒

 我是在這時候才想起來要加糖

 這時候要一直翻炒哦！

要每一塊肉都有上色

６。肉和醬油一起拌炒，平均每塊肉都變了顏色（如上圖），再加入可口可樂。大約拌炒五分鐘，可以試一下味道，如果太鹹再加入冰糖及水。 

我們都是買鐵罐裝的

這個容量比較小，所以我倒兩瓶

如果是大一點的，一瓶就可以了

 

 把可樂加進去

這次我是用統一跟龜甲萬混合

我個人覺得龜甲萬不大適合滷肉，

吃起來很鹹，這次煮的我覺得有點鹹，所以又加了不少水

這水的份量大家要自己拿捏，因為每個家庭的口味不同

 滷好囉！

以上是第一步，我們家的滷家會先用瓦斯爐煮，然後把每一餐的份量分裝起來，把當餐要食用的部份，放到電鍋去加熱，外圍放一杯半的水，經過電鍋加熱後的肉質會較軟嫩，剛煮好的肉會覺得有點硬哦！所以一定要用電鍋加熱過後再吃～蛋也是把要吃的量放入滷肉裡，一起放到電鍋加熱，這時候的蛋就會更加入味了。

 隔天中午就加熱吃，裡面還放入了冬瓜去滷

其他的食材都是隔天用電鍋加熱時才加的哦！

 這是我為朋友做的便當

裡面除了滷肉、滷蛋、燙綠花椰、炒高麗菜以及滷杏鮑菇

如果你是上班族，或者是會幫家人準備便當帶去上班的朋友，可以滷一鍋肉放在冰箱裡，利用晚上把它組合成這樣，隔天再用電鍋或微波爐加熱就可以吃了哦！

下次我要為朋友做什麼樣的便當呢？敬請期待～

小提醒：

＊可樂的量，請自行斟酌，因為我們家的人多，所以滷的肉也多，可樂的量自然也比較多了。（我們是加入兩瓶，一般都是加個一瓶就夠了，煮的量少的話，放半瓶就ＯＫ了）

＊一般來說，這樣煮肉還不夠味道，所以一定要再放到電鍋（大同電鍋那種或燉煮鍋）燉煮，然後會加入之前滷的蛋，經過電鍋的燉煮會更加好吃哦！家裡沒電鍋的～只好用瓦斯爐讓它悶煮久一點囉！

＊起鍋時可以加入蔥段，味道會更好哦！

＊水量也是要自行斟酌，這份食譜的肉量約兩斤重，醬油大概倒了半瓶，但因為是混了兩家的醬油，煮起來滿鹹的，所以加了不少水去稀釋，不然平常我是沒有加太多少～

*內文中的可口可樂，也可使用氣泡水代替

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