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《烘焙》紅椒香料乳酪小餐包~來點鹹口味的,一口咬下滿滿的香氣,超迷人

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↑全麥紅椒香料乳酪小餐包

去年我曾在材料行買了一瓶西班牙紅椒,本來想用來醃肉,但一直沒有做,有天突發啟想,乾脆拿來做麵包,來做個帶點辣味的麵包。

這個麵包其實吃起來一點也不辣,倒是多了香料的香氣,因為我大概就把我家所有的香料全都加進去,沒有什麼比例之分,大概就都加一點進去。也因此很難計算熱量,哈~算是黑白烘啦~

【全麥紅椒香料乳酪小餐包】(總熱量為?大卡,製成24顆,平均一顆?大卡,醣類為15,一餐最多可吃2~2.5顆)

材料:高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、西班牙紅椒粉10g、綜合香草5g、蒜香粉5g、蘿勒葉5g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、核桃60g、乳酪丁50g

備註:蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將牛奶補到365g

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,分兩次打(每次都是15分鐘),打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)

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這是剛打好的樣子

2。低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟

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整型之後

3。將麵糰分割成24個,每個平均約41克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。之後再用手心把麵糰壓扁,再翻至背面,將麵糰往內摺後,搓揉成圓型,放入烤箱進行第二次發酵。發酵前在麵包上方剪個十字,不剪也可以,我亂剪的XD

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全部整型完畢後,就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉!

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麵糰上方剪個十字

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放入烤箱中做第二次發酵

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第二次發酵完成囉!

4。烤箱預熱完成後,將麵糰放入烤箱,以上火180度、下火160度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考) 

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完成囉!出爐的時候,整屋子都是香料的味道

這款餐包很搶手,我帶了幾顆給朋友及她同事們吃,一下子就吃完了,我自己家裡也是,我連要當隔天早餐都沒吃到,所以就沒有早餐圖了,不過我自己當天有吃哦!香香的滿夠味的,也不會辣,我覺得如果真要辣,我應該買日本的七味唐辛粉才夠味,哈~(就是一定做出有辣的香氣才行就對了~下次再研究囉!)

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