愛♥健康, 糖尿病食譜

《烘焙》香蕉杯子米蛋糕~讓家中吃不完的香蕉有新的吃法哦!

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↑香蕉杯子米蛋糕

其實我很愛吃香蕉,應該說我滿喜歡吃水果的,但現在的水果糖份都太高,所以我能吃的量就變少,有些我很愛吃的水果,像是香蕉、芒果、哈蜜瓜等等,這些糖份很高的,雖然說少吃沒關係,但就是我愛吃,吃那麼少乾脆不要吃了XD

不能吃,我就拿來做成點心,多少回味一下它的滋味,我自己也很喜歡吃香蕉蛋糕

【蔥花肉鬆杯子米蛋糕】(熱量約1955大卡,做了23個,一個熱量約85大卡,每個醣份約5.5)

材料:蛋5個、葡萄籽油40g(可用其他植物油代替)、生糙米粉100G、牛奶90CC、檸檬汁15C.C、麥芽糖醇40G、香蕉兩條、香草籽5g、核桃40g

 

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材料全都準備好就可以開始囉!

 

做法:

1。把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白我會先放進冷凍冰一下,等要打發時再拿出來,這是我在一本日本食譜書看到的小撇步,真的比較快打發哦!

 

 

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蛋白還沒要打發前,先放到冷凍一段時間

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蛋黃跟蛋白分開

放進乾淨的碗裡

記得容器一定要乾淨的

連一滴水都不能有

2。香蕉切塊後,用叉子或是其他工具,把它壓成泥,再加入10CC的檸檬汁,以避免香蕉發黑

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我是直接折斷然後用叉子壓成泥

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加入10CC的檸檬汁攪拌後放至冰箱備用

3。蛋黃加入10克的麥芽糖醇先攪拌,加入玄米油拌均,再將生糙米粉過篩加入,最後再加入牛奶、香草糅及香蕉泥

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蛋黃加入麥芽糖醇拌勻

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加入玄米油去攪拌

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將生糙米粉過篩加入蛋黃裡

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過篩後的樣子

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加入香草籽一起去拌

如果沒有香草籽也可以省略

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 拌到粉和蛋黃都融合在一起了

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 加入牛奶及香蕉泥一起拌

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覺得不易拌均時,就用手持的電動攪拌機去拌哦!

最後再加入核桃

4。把蛋白從冷凍庫拿出來打發,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。

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把蛋白從冷凍庫拿出來

這時候的蛋白會有一點要結霜的樣子

不要放到結凍哦!

先用低速把蛋白打到起泡泡

再加入5CC的檸檬汁

再用高速繼續打

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打到濕性發泡即可

5。。取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。再將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。

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加進去拌勻沒看到白白的即可

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把第一次拌好的蛋糕糊加入蛋白霜裡

6。把拌好的蛋糊倒入模型裡,把烤模從高處往下摔兩三下,讓麵糊裡的氣泡消泡,烤箱180度預熱,先以180度烤10分鐘,再以150度烤10分鐘(烤溫及時間僅供參考)

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蛋糕糊倒入紙模裡

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我再調第二次溫度時,有把蛋糕取出加上少許的南瓜子

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烤好囉!

咦!這次怎麼沒有當早餐吃,還是血糖紀錄~~~嗚嗚~因為隔天早上要當早餐時,已經被吃光了,我沒得吃丫XD

但那天晚上做好之後,我有偷吃一個,兩小時後測量,我血糖是95,所以沒有我血糖飆高就是了~大家可以在家裡做看看哦!

 

 

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