↑香蕉杯子米蛋糕

其實我很愛吃香蕉，應該說我滿喜歡吃水果的，但現在的水果糖份都太高，所以我能吃的量就變少，有些我很愛吃的水果，像是香蕉、芒果、哈蜜瓜等等，這些糖份很高的，雖然說少吃沒關係，但就是我愛吃，吃那麼少乾脆不要吃了XD

不能吃，我就拿來做成點心，多少回味一下它的滋味，我自己也很喜歡吃香蕉蛋糕

【香蕉杯子米蛋糕】（熱量約1955大卡，做了23個，一個熱量約85大卡，每個醣份約5.5）

材料：蛋5個、葡萄籽油40g（可用其他植物油代替）、生糙米粉100G、牛奶90CC、檸檬汁15C.C、麥芽糖醇40G、香蕉兩條、香草籽5g、核桃40g

 

材料全都準備好就可以開始囉！

 

做法：

１。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白我會先放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來，這是我在一本日本食譜書看到的小撇步，真的比較快打發哦！

 

 

蛋白還沒要打發前，先放到冷凍一段時間

蛋黃跟蛋白分開

放進乾淨的碗裡

記得容器一定要乾淨的

連一滴水都不能有

２。香蕉切塊後，用叉子或是其他工具，把它壓成泥，再加入10CC的檸檬汁，以避免香蕉發黑

我是直接折斷然後用叉子壓成泥

加入10CC的檸檬汁攪拌後放至冰箱備用

３。蛋黃加入10克的麥芽糖醇先攪拌，加入玄米油拌均，再將生糙米粉過篩加入，最後再加入牛奶、香草糅及香蕉泥

蛋黃加入麥芽糖醇拌勻

加入玄米油去攪拌

將生糙米粉過篩加入蛋黃裡

過篩後的樣子

加入香草籽一起去拌

如果沒有香草籽也可以省略

 拌到粉和蛋黃都融合在一起了

 加入牛奶及香蕉泥一起拌

覺得不易拌均時，就用手持的電動攪拌機去拌哦！

最後再加入核桃

４。把蛋白從冷凍庫拿出來打發，糖分三次加入，打至濕性發泡即可。

把蛋白從冷凍庫拿出來

這時候的蛋白會有一點要結霜的樣子

不要放到結凍哦！

先用低速把蛋白打到起泡泡

再加入5CC的檸檬汁

再用高速繼續打

打到濕性發泡即可

５。。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。再將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。

加進去拌勻沒看到白白的即可

把第一次拌好的蛋糕糊加入蛋白霜裡

６。把拌好的蛋糊倒入模型裡，把烤模從高處往下摔兩三下，讓麵糊裡的氣泡消泡，烤箱180度預熱，先以180度烤10分鐘，再以150度烤10分鐘（烤溫及時間僅供參考）

蛋糕糊倒入紙模裡

我再調第二次溫度時，有把蛋糕取出加上少許的南瓜子

烤好囉！

咦！這次怎麼沒有當早餐吃，還是血糖紀錄～～～嗚嗚～因為隔天早上要當早餐時，已經被吃光了，我沒得吃丫XD

但那天晚上做好之後，我有偷吃一個，兩小時後測量，我血糖是95，所以沒有我血糖飆高就是了～大家可以在家裡做看看哦！

 

 

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