愛♥健康, 糖尿病食譜

《烘焙》法芙娜香蕉米蛋糕~加入可可粉,讓蛋糕更加美味

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↑法芙娜香蕉米蛋糕

我一直很喜歡吃香蕉蛋糕,只要家裡香蕉有吃不完時,我就會想要做香蕉蛋糕,加上有個朋友也超愛香蕉蛋糕,就更有人會捧場了。

我一直很想在香蕉蛋糕上改變一下口味,剛好家裡有沒吃完的香蕉,也剛好有法芙娜可可粉,於是就來個變化囉!

【法芙娜香蕉米蛋糕】(熱量約2035大卡,做了40個,一個熱量約51大卡,每個醣份約3)

材料:蛋5個、葡萄籽油40g(可用其他植物油代替)、生糙米粉100G、牛奶90CC、檸檬汁15C.C、麥芽糖醇40G、香蕉兩條、香草籽5g、核桃40g、法芙娜可可粉20g(也可使用無糖可可粉取代)

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材料全都準備好就可以開始囉!

做法:

1。把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白我會先放進冷凍冰一下,等要打發時再拿出來,這是我在一本日本食譜書看到的小撇步,真的比較快打發哦!

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蛋白還沒要打發前,先放到冷凍一段時間

蛋黃跟蛋白分開

放進乾淨的碗裡

記得容器一定要乾淨的

連一滴水都不能有

2。香蕉切塊後,用叉子或是其他工具,把它壓成泥,再加入10CC的檸檬汁,以避免香蕉發黑,放進冰箱裡備用。

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我是直接折斷然後用叉子壓成泥

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加入10CC的檸檬汁攪拌後放至冰箱備用

3。將玄米油放到鍋子裡隔水加熱,待油表面有出現紋路後取出,將生糙米粉過篩及法芙娜可可粉進去拌成顆粒狀。

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把油放在鍋子裡隔水加熱

這麼做只是為了不要讓油加熱太快

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將生糙米粉過篩

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加入法芙娜可可粉一起拌

4。分次加入蛋黃一起拌勻後,將香蕉泥、牛奶加入一起拌勻,可以利用電動攪拌機來拌,這樣比較容易拌勻。最後再加入核桃拌好備用。

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 拌完一顆再加第二顆哦!

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將香蕉泥加進去拌

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加入牛奶拌

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加入核桃拌勻即可

5。把蛋白從冷凍庫拿出來打發,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。

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糖分三次加哦!

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打到濕性發泡就可以了

6。取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。再將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。

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 加進去拌勻沒看到白白的即可

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最後把蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

7。用餐巾紙沾一些玄米油或任何植物油,然後抹在烤模上,再將蛋糕糊分裝倒入模型裡,把烤模從高處往下摔兩三下,讓麵糊裡的氣泡消泡,烤箱以上火170度,下火150度預熱,再以上火170度,下火150度烤20分鐘,再以上火160度,下火140度烤15分鐘(烤溫及時間僅供參考)

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把拌好的麵糊倒入烤模中

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烤好囉~隔天就當早餐吃

其實它烤好很小一個,

那三個的醣加一片薄片吐司剛好就是兩份醣

但。。。。我吃不完,哈!

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最後我只吃了一塊蛋糕及一片吐司

但那淡淡的香蕉香氣真的好好吃

這次我有量血糖,但照片不見了,所以沒辦法給大家看,因為醣份不高,所以我的血糖起伏也沒有很大,我現在都會把點心做小份量,偶爾吃一兩個當點心,碳水不高,也不會影響血糖太多,很適合給長輩當點心。

大家不妨動手做看看,但也要注意哦!一定要測量食用前、食用後的血糖,這樣才能確定自己是可以食用的。

 

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