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《烘焙》全麥亞麻籽奶油小餐包~減醣麵包加入鹹奶油,美味讓人忍不住一個接一個

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 ↑全麥亞麻籽奶油小餐包

偶爾我會懷念奶油小餐包,雖然它的熱量很高,但還是會想要做來回味一下,我第一款會做的麵包,就是奶油小餐包,那時候網路團購流行著爆漿奶油小餐包,我因為訂不到,家裡也剛好有麵包機(很多年前買的),我就用麵包機來打麵糰,做成功時,那種成就感真的很難以形容,雖然不是我想要吃的,但也是很美味。

現在懂得如何變換食材,讓自己吃的較健康一些,偶爾也會做上一回,讓我和家人一起來回味,這款奶油小餐包在我家也是很搶手的,幾乎幾天後就會清空了。

全麥亞麻籽奶油小餐包(共做24顆,平均每顆為125大卡,醣類為16.7g、蛋白質3.5g、脂肪5.1g)

材料:高筋麵粉300g、有機全麥粉200g、蛋100g、水265g、奶粉15g、麥芽糖醇20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、亞麻籽20g、含鹽奶油100g

備註:

 

1.蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將水補到365

2.有鹽奶油分割24小塊,一份約4-5克重,放至冷凍冰起來。

3.玄米油可換成無鹽奶油,攪拌時奶油要後下哦!

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,打好麵糰之後,放室溫下鬆弛十分鐘。   

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材料全放入攪拌機裡

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 打好的麵糰用保鮮膜封起來

放在室溫下十至十五分鐘

 2。將麵糰分割成24個,每個平均約40克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。

3。用手掌將麵糰輕壓,讓它變扁平狀,然後翻面。再翻至背面,將麵糰往內摺後,底部黏緊就好,不要搓圓,放入烤箱進行第二次發酵。(如烤箱無發酵功能,在烤箱內放一碗溫度約40度的溫水即可) 

 

包餡方法可以到這篇去看~http://wenjoylife.com/blog/post/31010647/ 

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 麵糰放十五分鐘後,正在長大中

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 分割24個後,蓋上保鮮膜,

放在室溫下十五分鐘

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  先把麵糰壓扁

不要壓太薄哦!

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 把奶油放在正中央

然後包起來就可以了

記得麵糰邊圍不要沾到奶油

這樣就包不起來了

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 包好之後不要滾圓哦!

不然很容易麵皮破了,奶油就跑出來了 

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 全部包好就可以放到烤箱做第二次發酵囉!

4。後發完成的麵糰從烤箱取出,烤箱以180度預熱。

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 二發完成囉!

5。將手指頭沾濕,把亞麻籽沾上麵糰,烤箱預熱後,將麵糰放入烤箱,以180度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考)

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 沾上亞麻籽的麵糰

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烤好出爐囉!

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 隔天的早餐

這次我忘了量血糖

想說第二天再量時,麵包被吃完了

之前有寫過放入奇亞籽的奶油小餐包,那時候我都是吃兩顆,血糖的起伏是30~40之間,我想這個亞麻籽奶油小餐包起伏應該也不會差太多。大家也可以在家自己動手做看看哦!

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