↑皇帝豆排骨湯
皇帝豆又稱為萊豆，在我家叫做月亮，因為我弟很愛喝這個湯，但他不知道這是什麼，小的時候就吵著有月亮的湯，後來才知道，原來他講的是皇帝豆排骨湯，這道湯品也是我家裡很常出現的一道湯品。
皇帝豆名稱的由來，有一說法是因為它豆粒大，風味又居豆類之冠而名。新鮮的皇帝豆風味香甜，存放多日後風味盡失，買回家後立即煮食滋味最好。
從營養學觀點來看，皇帝豆應屬豆蛋魚肉類，而非蔬菜。按台灣地區營養成分資料庫的資料，100公克皇帝豆，含7.8公克蛋白質，醣類20.1公克，熱量則有102大卡，皇帝豆的纖維含量相當高，每100公克多達5.1公克，但這可得連外膜一塊兒吃下肚，去除外膜後的皇帝豆，纖維質含量也跟著減少哦！（資料來源：元氣網、食品資料庫）
【皇帝豆排骨湯】（總熱量為840大卡，此為5人份的湯品,1人份的淨碳水化合物為9克，含3.1克膳食纖維，蛋白質12.2克，脂肪8.5克）
材料：皇帝豆300克、豬軟骨200克、水、鹽適量
做法：
１。先將豬軟骨用水煮過一次，不需要煮熟，只是要去除血水而已
２。將川燙過的豬軟骨和洗乾淨的皇帝豆放在一起，加入適量的水，放入電鍋，外圍放兩杯水，按下開關去煮。開關跳起後，加入適量的鹽巴調味即可。
這是我們用雞骨去煮時拍的
雞骨一樣是先用熱水燙過再一起煮較好
加入適量的水後放入電鍋
皇帝豆不易熟，如果用瓦斯爐煮就要煮滿久的，所以我們都是用電鍋，開關跳起時，通常我都會讓它在電鍋裡繼續燜著，如果皇帝豆不夠熟，我才會放到瓦斯爐上煮。切記！皇帝豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素（Phytohaemagglutinin），因此需要烹飪至完全熟透才能食用。（資料來源：維基百科）
煮好的皇帝豆排骨湯
這是一道很清爽的湯品，不過要控糖的朋友要注意，皇帝豆本身的碳水化合物也不低，75公克就已經是1/4碗飯的量，因此在食用時要注意份量哦！
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