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《烘焙》全麥玫瑰核桃小餐包~淡淡玫瑰香氣,小巧可愛、營養又美味

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全麥玫瑰核桃小餐包

我喜歡在麵包或蛋糕裡面加入花瓣或是茶葉,利用這樣天然的香料來讓點心更有味道,所以我偶爾會買一些玫瑰花瓣來使用,這要買可以食用的哦!網路都有在賣,或者直接買相關的花茶包,拆開包裝用裡面的茶葉也可以哦!

 

全麥玫瑰核桃小餐包(共做36顆,總熱量為2813卡,平均每顆為78大卡,醣類為11.1g、蛋白質2.7g、脂肪2.7g,膳食纖維0.9g)

材料:高筋麵粉300g、全麥粉200g、蛋100g、無糖高纖豆漿265g、麥芽糖醇20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、玫瑰花瓣20克、核桃仁50克

備註:

1.使用無糖高纖豆漿是為了增加膳食纖維,也可以用水或牛奶替代;

2.麥芽糖醇也可以使用一般糖替代;

3.蛋和豆漿或水加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將水補到365

4.玄米油可用奶油或其他植物油取代。攪拌時奶油要後下哦! 

 

 

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,打好麵糰之後,放室溫下鬆弛十分鐘。   

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剛打好的麵糰

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整型好之後先蓋上保鮮膜

在室溫下醒麵十分鐘

 2。將麵糰分割成36個,每個平均約25~30克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。

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我用我買的十八格模

烤箱剛好可以放兩盤

所以總共做了三十六顆

3。用手掌將麵糰輕壓,讓它變扁平狀,然後翻面。再翻至背面,將麵糰往內摺後,底部黏緊搓圓,放入烤箱進行第二次發酵。(如烤箱無發酵功能,在烤箱內放一碗溫度約40度的溫水即可) 

4。後發完成的麵糰從烤箱取出,烤箱以180度預熱。

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這是後發完成的樣子

5。將麵糰放入烤箱,以上下火180度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考)

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烤好囉!

隔天早餐就加熱了兩個來吃,因為是做小顆的,兩顆大約不到1.5份醣,我還加0.5份的芒果,本來我還擔心會不會血糖升太高,測試後發現也還好,這也就證明了,糖友還是可以吃芒果哦!只要不過量,一樣可以吃到當季的水果(我以前可能就要吃兩顆,現在大概只有三分之一顆)

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這是我的早餐

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我的餐前是97

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麵包吃起來有淡淡的玫瑰香

還有核桃的的香氣

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飯後兩小時的血糖

最近很常看到人家用杏仁粉、椰子粉去取代麵粉做微波麵包,其實那個製作完成後,一片的碳水雖然很低,但油脂量相當高(一片就32克的油),糖友如果在食用前本來就血糖偏高,可能在食用過後,血糖也不易下降,如果是非糖友想要減醣的朋友,長期食用的話,在低密度膽固醇上的數字就會提高,也就容易有心血管疾病產生,因此,我還是偏向建議大家做減醣的麵包,也千萬不要把低碳、生酮跟減醣混為一談哦!

大可以看看我這份食譜的營養標示,油脂只有2.7克,跟微波麵包一片32克比起來就真的是天差地遠(有的朋友還會一次吃兩片),所謂的健康飲食是均衡攝取各大類食物,而不是一味的排斥碳水化合物,而在無形之中增加了油脂。

 

提醒:WEN本身為第二型糖尿病患者,使用口服藥物治療,每個人的體質不同,對於食物的反應也不同,加上治療的方式也不同,建議製作後,食用前及食用後兩小時都要測試血糖,以確定自己可以食用的份量哦!WEN是當正餐吃,非零食。

 

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