↑料理小秘訣
前些時候，朋友跟我說，我煮的湯常常都會沒味道，那時候我跟朋友說，我煮湯都會加昆布片下去一起熬，可能是因為這樣，所以我不覺得我煮的湯沒味道耶！
猶記得小的時候，媽媽教我煮飯，我們家的湯都會用大骨或雞骨熬煮，也不知道是從什麼時候開始就沒有再用大骨或雞骨，一直到換我掌廚（大概就我小妹結婚，我做公司會計開始），我就很習慣買昆布片來煮湯，所以也不覺得我煮的湯都沒味道。
剛好前陣子我的昆布片沒了，我直接用清水煮湯，這才發現～～哇！原來沒昆布差那麼多。
一般人可能會買什麼雞湯塊或是調味粉來添加，讓湯頭較有味道，但我自己是沒有那個習慣，這次因為沒了昆布片才發現，原來～它那麼重要。
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昆布介紹
昆布是海帶的日文漢字名稱。
海帶原產東北亞地區，包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海，後在中國遼東半島和山東沿岸的海洋裏生長，今天中國是世界上最大的海帶生產國。海帶孢子分為固著器、柄和帶片三部分。在自然環境中生長期為兩年，在栽種環境下養殖期是2年。（文字取自於維基百科）
昆布的營養素
昆布的碘含量是食物中最高的，而且昆布熱量低、礦物質豐富，礦物質含量約是牛乳的23倍、鈣質的7倍、鐵質的39倍。礦物質是構成骨骼的要素，也是讓肌肉維持正常運作或維持身體機能不可缺少的成分。跟其他食品相較，昆布內所含的礦物質更容易被人體消化吸收，消化吸收率高達80%。
昆布也含有水溶性食物纖維，黏液成分含有「褐藻素」及「海藻酸」，這些成分可幫助鹽分排出體外，也因此，昆布不僅美味而且營養健康。（文字取自於元氣網）
食用昆布注意事項
1.適度攝取即可：過量攝取昆布，其碘含量可能會傷害甲狀腺。一般昆布營養品可能會含有高達1000微克mcg(等於1毫克mg)的碘，而1天攝取超過150微克的碘，就可能造成甲狀腺功能亢進或低下，甚至惡化甲狀腺亢進的症狀。此外，一些昆布產品也被查驗出含有致癌的化學物質砷，因此，必須小心慎食。
2.懷孕或哺乳的婦女：直接將昆布放置於子宮頸會有危險性，會對母體和胎兒有嚴重的副作用，例如：感染、子宮頸撕裂、胎兒死亡等。懷孕時口服昆布可能也不太安全，因為昆布會影響到荷爾蒙，因此，懷孕或哺乳的婦女，請盡可能避免使用昆布。
3.腎臟問題：昆布可能會讓鉀和碘的量飆高，帶來麻煩，因此，若有腎臟方面的問題，請勿使用昆布。
(以上文字取自於hello醫師）
什麼樣的湯品適合加昆布？
其實不是什麼湯我都會加昆布片，多數時候我只有在煮餛飩湯、魚湯、清湯（如蛋花湯、味噌豆腐湯之類的）才會加，其他的像是關東煮，我是靠蔬菜來提味；雞湯或排骨湯就是靠肉的油脂來增加風味，所以也不是所有的湯品都會用。
經驗分享
我平常都會買一包昆布片
購買地點大概都是在百貨公司的超市裡
全聯沒有賣，也可以上蝦皮買
準備工具：剪刀一把、昆布片一包
破璃密封罐Ｎ個，就是依大小來準備
通常我買200克的昆布可以裝兩瓶
取出昆布片
這個不要洗哦！要煮之前再洗就好
剪成一小片放在玻璃密封罐裡保存
放在常溫保存就好
使用的方式很簡單
就是在煮湯前，取幾片昆布片
先用水沖一下再放入鍋裡一起煮
昆布片使用前再用水沖一下（不用洗就是沖一兩秒就可以了），放人鍋裡跟水一起熬煮，若是煮魚湯，我會先把有魚骨的那一塊魚肉、魚頭放進去一起煮，等水滾了之後，再放魚肉加入米酒、薑絲，等水第二次滾後再加入鹽巴調味。
大家不妨試試看，加入昆布一起熬煮的湯頭，除了鹽巴以外，也不需要再添加什麼雞精粉或利用高湯才可以煮出好喝的湯，同場加映教大家怎麼自己煮昆布高湯～
文章分享：《料理》昆布柴魚高湯～自己熬超EASY，煮一鍋變化萬千料理
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