↑檸檬卡士達麵包

上禮拜有說家裡有不少檸檬，因為一直想做出自己喜歡的檸檬塔，那時突然就想說我會做無奶油的卡士達醬，那也可以來個無奶油的檸檬卡士達，因為做太多了，做完檸檬塔還有剩，就把剩下的拿來做成麵包。

為了讓大家知道這樣的一個麵包大約多少熱量，我以後寫的食譜只要有時間計算，都會把熱量給寫出來哦！這是我跟營養師學的，提供給大家做參考，這樣大家就知道自己吃了一顆是多少大卡了～

這次使用的是臉書社團＂愛與恨＂老師的奶香麵包的配方，不過他所提供的精簡版也要500克的粉，我只好自己依照比例計算450克的粉，剛好高筋麵粉只剩三百多公克，我就加了低筋麵粉囉！

 

 

 

【檸檬卡士達麵包】（總熱量2863大卡，共16個，每個約179大卡）

材料：

麵包體→高筋麵粉315g、低筋麵粉135克、三溫糖45g、奶粉13g、鹽麴6克、無鹽奶油70g、牛奶238克、全蛋兩顆、速發酵母6克

內餡→全蛋2顆、蛋黃2顆、三溫糖60g、玉米粉25g、檸檬汁80g、原味優格80g、牛奶90g、核桃20g

 

 做法：

１。因為現在天氣熱，所以我在前一晚把奶油和速發酵母以外的材料放進麵包機的內鍋中，冰到冰箱冷藏，隔天早上起床把它放進麵包機裡去運作，等麵糰成型後，再放入奶油（記得要把速發酵母放到置入盒哦！） 

把材料都冰在冰箱裡

隔天再拿出來打

打好的麵糰溫度比較沒那麼高

 

２。行程結後，將麵糰從內鍋中取出，利用手掌擠壓麵糰，將氣體排出，分割成十六個後搓圓，蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘。

取出的麵糰有點黏

我加了手粉讓它比較不黏手

分割成十六個進行第二次的發酵

其實是讓麵糰鬆弛而已

 

檸檬卡士達醬可以先在前一天晚上做好，涼了之後裝玻璃瓶裡，要用的時候再拿出來包餡。

３。將兩顆全蛋及兩顆蛋黃和三糖溫、玉米粉拌勻（其實兩顆蛋黃就夠了，不曉得我是哪根筋不對，會加放兩顆蛋ＸＤ）

其實用兩顆蛋黃就可以了

把玉米粉、三溫糖全放進去混合

拌到沒有顆粒

 

４。把檸檬汁、優格和牛奶先混在一起，然後倒一些到蛋黃糊裡拌勻（只要倒一點點進去拌就好哦！）

先倒進一些拌勻

５。將檸檬牛奶優格倒入蛋黃糊裡面，開中小火把它煮滾，記得要邊煮邊攪拌哦！不然底部會焦掉，煮到有稠狀就可以熄火了。

煮好之後的樣子

６。再加入核桃拌勻就完成囉！

核桃只是增加口感，不加也可以，

或用其他堅果或果乾代替

 

７。麵糰鬆弛過後，將內餡取約15克包入麵糰裡，接口處要黏緊哦！全包好之後，進行後發動作，夏天比較快，大概三十分鐘就可以了，麵糰後發時，烤箱以180度預熱。

包餡時，記得邊緣不要沾到醬

不然會包不起來哦！

 

８。手指沾水，將黑白芝麻沾在麵包上方，烤箱預熱完成後，將麵糰放進烤箱以上火180度，下火160度烤20分鐘即可。

原本有十六個，

但包餡時不小心沾到醬

說什麼也黏不緊

只好丟掉了

烤好之後

將麵包移到鐵架上放涼

淡淡的檸檬香氣

而且麵包體超柔軟的

今天一早就加熱了一顆來試吃，這種有包餡的麵包，我都會冰在冷藏，因為我還會分送給朋友，自己大概只留兩三個，讓我和妹妹當早餐吃，因為有冰過，加熱時我都會在上面再噴一些水，再放入小烤箱烤個3分鐘（小烤箱不用預熱哦！）

這是我今天的早餐

我烤了一顆加點生菜

及一杯咖啡牛奶

內餡我沒有包很多

但吃起來還是有一點點檸檬的香氣

加了核桃讓口感更加豐富

量過飯前飯後血糖，起伏只有40，對我來說是挺穩定的，現在還有讓住隔壁的伯母幫我做測試，目前還沒有回報血糖狀況，所以先提供我的給大家參考哦！

這款麵包的配方原屬於高油高糖，但我自己減糖減油了，吃起來比較沒有那麼香濃，就很單純的麵粉香氣，不曉得是因為低筋麵粉品牌的關係，我覺得這款麵包沒有我之前做的好吃（那款低筋麵粉是我臨時去買的，不是我平常用的～）

不過這個配方的麵糰做起來挺柔軟的，如果依老師的原配方來做，一定很香濃～大家可以到老師的粉絲團去找哦！（還滿好找的，所以我就不提供連結囉！點最上面我寫的＂愛與恨＂就可以連過去了）

 

 

 

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