《料理》古早味炒酸黃瓜～重現媽媽的拿手好菜

↑古早味炒酸黃瓜

這道料理是媽媽的拿手好菜之一，媽媽煮法的跟外面賣的不大一樣，外面炒的多半會帶點酸味，而且是不放醬油的，可能我吃習慣媽媽的味道，外面賣的我反而吃不慣。

從小我媽媽就訓練我們煮飯，原因很簡單，她跟我爸都覺得女孩子以後就是要嫁人，要做人家的媳婦，一定要會做菜，不能讓人家笑說他的女兒不會做菜，再加上我爸媽都在忙生意的關係，我大概從小學五年級就開始跟媽媽學做菜了～我們家大概也只有我學到我媽媽的手藝，我是很按部就步的～我家小妹雖然當了幾年的煮婦，但太搞工的菜色，她不愛煮～偶爾才會煮，媽媽教她的時間也比較少，不像我以前常常是跟在媽媽旁邊學。

我唯一沒學會的，大概就是包粽子～不是我不學，是我爸不讓我們學，因為他說包粽子很辛苦，要忙一整天，真想要吃直接買現成的就好，為了避免我媽不聽勸，我爸把我媽的快速爐給藏起來，讓我媽找不到～所以我也就沒機會學了。

我家小妹嫁到台北之後，我們家的廚房就是我的天下了，想煮什麼就煮什麼，那些以往媽媽的拿手菜，我也可以指定要媽媽買食材回來讓我煮（我們家都是媽媽去買菜，然後我下廚煮～她買什麼我煮什麼，隨我亂煮一通XD）

【古早味炒酸黃瓜】（此為四人份，總熱量為361.5卡，平均一人熱量為90.4卡，淨碳水化合物為13.5，蛋白質3g、脂肪2.9g，膳食纖維1.7）

材料：酸黃瓜兩條、蒜末少許、砂糖一小匙、醬油二大匙、水適量、辣椒絲少許

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這就是酸黃瓜的原貎

做法：

１。將酸黃瓜切斜片，用清水洗乾淨，然後使勁吃奶的力氣把水擠乾，一定要擠乾哦！

這一定要擠乾哦！

這樣吃起來才會脆

材料放備好就可以開炒了

２。起油鍋，將蒜末爆香後，再放入酸黃瓜拌炒。

油不需要太多

大約一匙就夠了

蒜末放入爆香

酸黃瓜放入拌炒

３。加入１小匙的細砂糖一起拌炒

一定要先放糖下去炒哦！

４。待紅糖溶化後，再加入兩大匙的醬油及適量的水

我用的是豆油伯的金桂醬無糖醬油

放了兩大匙

５。起鍋前放入紅辣椒絲拌炒一下即可。

這時候可以自己試試味道

如果太鹹太酸就再加點糖

若不夠味就再加醬油

這道料理吃起酸中帶點甜味

超級下飯的

其實這道料理的醬料比例我調整過，以前媽媽要我放的糖比較多，但自從我有糖尿病後，我都會盡可能少糖，所以這道料理的糖份我減少了很多，但吃起來依舊很美味（因為我媽說～跟以前一樣，那就表示不需要加到那麼多糖）

再者，我們家會吃蔬菜的人，大概就只有我而已，每一次午餐我一定會炒一盤蔬菜，但每次晚上回到家，那盤菜一定都還有剩，原本我還想說這酸黃瓜的命運一定又跟平常那些蔬菜一樣，最多只是讓我爸跟我弟只吃個一兩口而已～沒想到那天回到家，就只看到空盤～我爸說我弟全掃光了。我弟是那種他有喜歡吃的，口味不錯的才會全吃光～可見這道菜他有喜歡～

喜歡吃酸黃瓜的朋友，趕緊學起來，這料理很簡單很下飯哦！

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