↑蕃茄鮮蔬咖哩豬
前陣子我都會自己做便當帶去學校上課時吃，所以也一直都在研究便當料理，這道料理也是我看書學來的，當然我自己也有稍了一些變化。
其實做法不會很難，方便又快速，也可以煮一大盒，然後放在玻璃保鮮盒裡，當做是冰箱常備菜，早上把它跟飯、麵拌在一起，放入電鍋或微波爐裡一起加熱，很快就可以吃囉！
【蕃茄鮮蔬咖哩豬】（熱量約？大卡，約6人份）
材料：牛蕃茄三顆、豬里肌200g、雪白菇半包、鴻喜菇半包、咖哩粉一大匙、蒜末少許、鹽適量、油一小匙、水1/4杯
食材很好取得
全聯都買的到
做法：
１。先將蕃茄切丁，豬里肌切小塊備用。（蕃茄記得去蒂頭哦！）
２。鍋中倒入少許的油加熱，放入蒜末爆香，再將豬里肌放入拌炒
把肉進去炒
３。加入已經切丁的蕃茄，和肉塊一起拌炒，待肉塊表面變色後，再加入菇類
放入蕃茄丁一起炒
加入雪白菇及鴻喜菇
４。拌炒過後，加入適量的水，約1/4杯，再加入一匙的咖哩粉拌勻，如果覺得沒什麼味道，再加入少許的鹽巴調味即可
放入咖哩粉拌勻
喜歡有湯汁的就可以熄火起鍋了
也可以多煮一下讓湯汁稍微少一點
煮好囉！可以上桌吃飯了
把煮好的蕃茄鮮蔬咖哩放在飯上
再搭配其他蔬菜
這樣就是一份美味又營養百分百的便當囉！
這樣是不是很簡單，我買的咖哩粉是日本的，在好市多買的，在超市現在也買的到，假如家人不愛吃咖哩，也是可以改成沙茶，裡面的菇類也可以換成其他蔬菜，不一定要用我寫的那兩種（那是因為我愛吃那兩種菇～呵呵）
很快速的煮一道咖哩料理，不是使用咖哩塊也能呈現出咖哩的風味哦！
配菜～醬燒杏鮑菇雞肉
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