↑清明吃春捲囉！

明天就是清明節連假了，相信很多人都會吃上幾捲春捲吧！

我自己很喜歡吃春捲，因為裡面都是滿滿的蔬菜，熱量不低，吃一捲就可以飽餐一頓，平常我也會去買春捲來當晚餐，那糖尿病患者吃春捲要怎麼打胰島素呢？

下面就來跟大家分析一下囉！

１。餅皮：

春捲又稱為潤餅，餅皮是以麵粉加水及少許鹽製作而成的，薄薄的一片看似沒有很輕，其實一片的重量大約是30克（我有買過潤餅皮，一片大約30克左右），它的醣份一片大約是1/4碗飯，通常我們買回來的春捲或是自己包的，都會用到兩張春捲皮，以避免裡面的蔬菜湯汁弄破餅皮，因此一份春捲就有半碗飯，也就是兩份醣。

這樣一份就是兩份醣哦！

２。餡料：

一般來說，內餡多數為高麗菜、豆芽菜、豆干、紅蘿絲、筍干、肉絲等等，每家店的食材都會不一樣，南部這樣幾乎都是三四種蔬菜加豆干、肉絲，也有包入香腸的，也有看過人家說有包麵條的，另外台南很知名的春捲店也會包入皇帝豆。

前陣子我有寫過皇帝豆，後來我有詢問過營養師，她說皇帝豆是屬於高蛋白質的全穀雜糧類，也就是主食，因此大家在食用春捲時，如果內容物有包入麵條或是皇帝豆的，就多加留意份量，打胰島素的朋友就要稍微調整一下胰島素的劑量（不過也可以請店家不要加，那就不用擔心過量了）

基本上蔬菜都是使用水油炒然後調味（水油炒是少油加水一起煮熟），然後水份要瀝乾，加入花生粉捲起來吃。

而花生粉多數都會添加糖粉，因此會建議糖友，請店家不要加入花生粉或者不要加糖來食用。

如果是自己做的，可以改加少量的堅果粉或無糖的花生粉～

 南部我沒吃過有包麵條的

皇帝豆的倒是滿多的

我通常都會加點油再煎過來吃

３。搭配食物

如果擔心自己吃一捲會吃不飽，吃兩卷又太飽，不妨搭配無糖豆漿、味噌湯、豆腐湯或者較清淡的湯品，這樣可以增加飽足感，也不會影響血糖太多。

４。熱量

每家的食材不一定，蔬菜的處理方式也有不同，若依照比例計算的話，每一捲熱量大約是在370~400大卡之間，碳水化合物約2~2.5份（含蔬菜，但因為蔬菜不會影響血糖，若內容物有炒麵或皇帝豆，碳水的份量就會有所不同）

下圖就是我幫大家做的重點整理，大家也可以自行下載分享給親朋好友哦！有糖尿病的糖友可以輕鬆控糖，想減重的朋友也可以照這樣吃，可以減少熱量的攝取，又能吃飽。

歡迎分享哦！

2021.04.01補充
平常我們吃春捲都是直接吃，但有時候買比較多捲，會冰在冰箱冷藏，取出食用時，也會加熱再吃～以往都是用平底鍋油煎，自從有氣炸鍋之後，我發現用氣炸鍋或氣炸烤箱來加熱更美味。

春捲表面刷上少許的油，以150度氣炸20分鐘，中途翻面，如果不想太過酥脆，氣炸15分鐘即可，一樣中途翻面哦！

氣炸後的春捲

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