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《料理》洋蔥炒蛋~台灣洋蔥一級棒,美味簡單料理

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   ↑洋蔥炒蛋

台灣的洋蔥多數來自於恆春,每年大概在二、三月時,我們家就很常有一大袋洋蔥,因為我舅舅常常到恆春工作,所以都會帶回來給我們。

洋蔥目前仍是恆春半島的主要經濟作物之一,由於恆春半島貧脊的砂礫土,及冬天強勁的落山風適合洋蔥的結球,而且落山風越強,洋蔥的品質越好,特別甘甜多汁,簡單涼拌就非常好吃。車到恆春,在屏鵝公路上可以看到路旁攤販叫賣一袋袋洋蔥,已經是恆春金島特有的景觀。

恆春洋蔥的產季約為3月至4月底左,恆春金島洋蔥種植面積約600公頃,主要供應國內市場及外銷市場,因此屏東縣的恆春鎮有「洋蔥鎮」的稱號,洋蔥為「恆春三寶」之一。同步開發許多的洋蔥副產品,讓洋蔥成為屏東縣的特產代表。(此段文字尿自於恆春鎮公所

洋蔥多為用來調味,但也可以單吃,涼拌、熱炒變化性很大,但切記,家中有養貓狗的朋友,食用含有洋蔥的食物,可能會引起嚴重的併發症,導致貓狗體內的紅血球細胞極速氧化,甚至死亡。所以像在我家,以往燉肉或煮咖哩時,我們都會加洋蔥,現在就都不加了(因為我爸會餵鹿鹿吃肉)

洋蔥炒蛋(此為1人份,平均一人熱量為139.2,淨碳水化合物為9.5,蛋白質7.7g、脂肪7.9g,膳食纖維1.6)

 材料:洋蔥100g、蛋一顆、油3克、鹽適量、黑胡椒適量

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 圖片是多人份,我是一次全炒起來

食譜的份量是一人份

做法:

1。洋蔥切絲、蛋加少許鹽巴打散後備用。 

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蛋加入鹽及小匙水打散備用

如果只有一顆蛋,請加入幾滴水就好

這會讓蛋吃起來比較嫩哦!

2。起油鍋,放入洋蔥拌炒,待洋蔥變軟後再加入蛋液一起炒,蛋有成型時,加入鹽巴及黑胡椒調味即可起鍋。

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 油加入鍋裡加熱,

不用加熱太久

只要油有起小泡泡就可以放入洋蔥

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 倒入洋蔥拌炒

因為我媽媽喜歡吃軟一點的

所以我會加水燜煮

等洋蔥燜煮後再加入蛋

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 加入蛋一起炒

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 剛好在冰箱看到有蔥

就拿來當點綴

所以原食譜沒有寫蔥

要不要加蔥請自行決定哦!

是不是很簡單,雖然切洋蔥會讓眼睛很不舒服,但吃到美味的料理時,那些不舒服也都忘光光了~趁現在洋蔥盛產,買個一大袋起來囤貨吧!(我如果有看到人家賣一大袋的也會買來放)

 

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