↑糙米核桃小餐包
前陣子，朋友說她很想了解減醣的麵包，和一般的麵包吃起來有什麼差別？她很想吃看看，於是我做了這款最簡單也最原始的麵包，為了增加口感，裡面只有了核桃。
其實我個人覺得，減醣麵包和一般麵包的香氣是一樣的，畢竟還是有使用麵粉，我喜歡麵粉單獨的香氣，那不是其他材料可以取代的，市面上也有生酮麵包，基本上我不會試著做，也不會特別想吃，因為沒了麵粉的香氣，怎麼會叫麵包呢？
減醣麵包只是利用全麥粉或生糙米粉，讓升糖速度減慢，而非無碳水化合物哦！
【糙米核桃小餐包】（共做24顆，平均每顆為119大卡，醣類為17.5g、蛋白質3.6g、脂肪4.2g，膳食纖維0.5g）
材料：高筋麵粉300g、生糙米粉200g、蛋100g、無糖高纖豆漿265g、麥芽糖醇20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、核桃仁50克
備註：
1.使用無糖高纖豆漿是為了增加膳食纖維，也可以用水或牛奶替代；
2.麥芽糖醇也可以使用一般糖替代；
3.蛋和豆漿或水加起來要365g，因為蛋的重量不一定，所以先秤蛋的重量後（約兩顆），再將水補到365
4.玄米油可用奶油或其他植物油取代。攪拌時奶油要後下哦！
做法：
１。將材料都放入攪拌機裡，打好麵糰之後，放室溫下鬆弛十分鐘。
打好的麵糰用保鮮膜封起來
放在室溫下十至十五分鐘
２。將麵糰分割成24個，每個平均約40克，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。
分割24個後，蓋上保鮮膜，
放在室溫下十五分鐘
３。用手掌將麵糰輕壓，讓它變扁平狀，然後翻面。再翻至背面，將麵糰往內摺後，底部黏緊搓圓，放入烤箱進行第二次發酵。（如烤箱無發酵功能，在烤箱內放一碗溫度約40度的溫水即可）
麵糰先壓扁，這是正面
翻面，這面看起來比較光滑哦！
將麵糰往內摺後，底部黏緊搓圓
黏緊後再將手放在上面，輕輕搓圓即可
收口朝下放
表面噴一點水，再蓋上保鮮膜
放入烤箱中進行第二次發酵
如果烤箱沒有發酵功能
可以放一杯溫度約40度的熱水在一旁幫助發酵
４。後發完成的麵糰從烤箱取出，烤箱以180度預熱。
發酵好的麵糰
個個澎塞塞的
５。將麵糰放入烤箱，以上下火180度，烤12分鐘即可。（烤箱溫度及時間僅供參考）
烤好囉！
除了邊邊那幾顆，其他的烤色都好漂亮
果真越簡單越美
隔天的早餐
由於現在減重中
所以我都改吃一顆麵包而已
餐前是88
餐後兩小時是124
起血糖起伏很OK哦！
我自己很喜歡這款麵包，因為很簡單的香味，加入核桃或自己喜歡的果乾，都可以讓麵包別有一番風味哦！大家不妨試試看。
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