↑學作麵包的頂級入門書封面
因為確認有糖尿病之後，一開始我還不大敢吃麵包，因為我喜歡吃的款式，幾乎都是又油又甜（雖然我不大愛吃甜麵包），後來在朋友的建議之下，自已開始學做麵包。
但我沒有去上課，直接在網路上看教學，參考別人的經驗，但網路資料超級多，一款麵包就有好幾種配方及做法，於是我選擇買書來看，為了讓自已更了解製作麵包的過程，我真的花了不少錢，我發現大多數的工具書都是來自於日本，台灣的作者並不多。
雖然我也買過幾本台灣作者的書籍，但似乎都沒有一本能夠解決我的疑問，所以即使麵包工具書堆起來都快要比我人還要高了，我還是沒有找到一本我覺得很受用的，當然也是有不錯的啦！但我都是拿來參考配方比例而已。
前陣子在網路書局找書時，突然看到這本『學作麵包的頂級入門書』，內容及有人寫了推薦，讓我對這本書起了好奇心，就下了訂單，這幾天認真的閱讀了一下，覺得是一本還不錯的書籍，如果是自學手做麵包的朋友，可以買一本來看看哦！
學作麵包的頂級入門書封面
［內容介紹］
一次解決新手＆老手搞不懂的重要觀念：
Q麵粉的蛋白質含量是由什麼決定？
Q水的硬度會影響麵包的成果嗎？
Q若想使用配方之外的酵母時該怎麼辦？
Q製作麵包選用什麼樣的糖？
Q溶化的奶油可放入冰箱凝固後再使用嗎？
Q什麼是自解法？
Q什麼是烘焙百分比？
Q如何確認麵團已經揉好？
Q若攪拌後麵團溫度不符合目標值該怎麼辦？
Q何謂麵團熟成？
Q分辨最佳發酵狀態的方式。
Q如何分辨醒麵完成的方法。
Q成形的麵團無法一次烘烤，該怎麼辦？
Q何謂蛋白質變性？
Q如何依麵包種類改變水蒸氣量？
Q保存後如何才能讓外皮恢復酥脆？
當討論關於製作麵包時，在心中是否曾經出現了一些困惑呢？
「為什麼需要這道步驟？」
「雖然作得不好吃，但不知道原因出在哪裡？」
「怎麼作都無法上手，感到十分困擾………」……
麵包是組合人類的雙手及發酵等自然界的力量製作而成。
不一味地照著食譜作，用心了解為什麼食譜中會這麼寫，
對製作麵包的過程逐一深入探知，才能愈作愈上手。
當疑問能夠獲得解決，製作出滿意的麵包，從中得到的樂趣自然也會增加。
為提升讀者在家自製麵包的效率，本書特邀集專業麵包人材輩出的辻調集團教授群，不遺餘力的介紹製作麵包的各種訣竅與知識。
前半部集中說明製作麵包的細節，後半部則以Q&A的形式，整理出作麵包時會伴隨的疑問及容易犯的錯誤等。只需一冊便能汲取麵包的基本知識與科學原理，解開目前抱持的疑問及失敗的原因，請好好加以活用，作為製作更美味麵包的指南專書。
前半段的內容是各式麵包的配方比例做法
每一款麵包都有圖解
圖片旁邊都有問題
而答案就在書籍後半段
書籍的後半部
先是介紹製成麵包的原料介紹
像是麵粉、糖、蛋、脫脂奶粉、酵母等等
除了麵包的原料介紹外，包括發酵、整型、烤溫等等問題，都有Ｑ＆Ａ，雖然說並沒有完全解除了我在製作麵包的過程所遇到的問題，但已經算是很不錯的一本書。
手工麵包對我來說是一種成就感，雖然我沒有辦法做出像麵包店那種美麗外表，但口味上還算是可以讓朋友們滿意，這就是自已手工能得到的成就，如果你也想要自已手做麵包，不知從何下手，可以買這本書來看看哦！
學作麵包的頂級入門書
作者：梶原慶春，浅田和宏
譯者：瞿中蓮
出版社：良品文化
出版日：2013/12/10
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