糖尿病食譜

《烘焙》優格堅果巧克力布朗尼~奶油減量,熱量降低美味不減少

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↑優格堅果巧克力布朗尼

上禮拜做了核桃巧克力布朗尼杯子蛋糕,那時我覺得熱量超高的,就想說要用優格來取代大部份的奶油,星期六買好了食材,晚上就動手做了。

但就在我一切準備就緒,要放進烤箱烤的時候,我發現我的烤箱怪怪的,雖然時間鈕還在走,但溫度似乎沒有持續上升,燈也沒有亮~這下子好了,烤箱掛點要怎麼烤~我知道我的小烤箱可以烤蛋糕,但我從來沒用它烤過,也不知道究竟要烤多久~

於是我把溫度調到最高,然後讓它烤十五分鐘~結果時間還沒到,我就聞到一股焦味,趕快衝到廚房去看,蛋糕熟了,表面的杏仁粒也快焦了~趕快把它救出來,所以就請大家睜一隻眼閉一隻看那個完成品吧!

這次我使用分蛋法,跟全蛋加入的比起來,分蛋做法的布朗尼較為濕潤,雖然說表面的杏仁粒有點焦,但也不失它的美味耶!我個人比較喜歡這次的成品~等我的烤箱修好回來後,我再來重做一次^^

 

 

 

 

【優格堅果巧克力布朗尼】(總熱量約3275大卡,切了16塊,平均每個是205大卡,糖為8)

材料:無糖優格200g、苦甜巧克力250g、無鹽奶油50g、蛋4個、三溫糖20g、低筋麵粉120g、法芙娜可可粉20g(若無法芙娜可用無糖可可粉取代)、鹽1/2小匙、核桃80g、杏仁粒40G、檸檬汁5CC

 

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材料全都準備好就可以開始囉!

 

做法:

1。先將蛋白和蛋黃分開,蛋白放進冷凍冰一下,無鹽奶油放在室溫下回軟,隔水加熱至奶油融化,再放入切塊的苦甜巧克力放入一起融化。

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 奶油只要摸起來變軟就好

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 把巧克力放進去一起隔水加熱

不要讓加熱的溫度太高哦!

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 巧克力逐漸融化後

將奶油和巧克力拌勻

 

2。將奶油和巧克力拌勻後,加入無糖優格攪拌。

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 把無糖優格加進去一起拌勻

 

3。將低筋麵粉、鹽過篩加入巧克力糊裡,可可粉也要加入,但它不用過篩,若有結塊再過篩就好。

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 將鹽跟低筋麵粉一起過篩加入巧克力糊裡

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 可可粉也要記得加進去哦!

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拌到沒有粉狀就可以了

 

4。將蛋黃一一加入巧克力糊中拌勻(要分次加入拌哦!)

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 一次一顆

拌好了再放下一顆

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 全都拌好了,先放至一旁備用

5。烤箱以180度預熱,,再把蛋白從冷凍庫拿出來打發,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。

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 先用低速把蛋白打到起泡泡

再加入5CC的檸檬汁

再用高速繼續打

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 看到蛋白膨脹後

加入三分之一的三溫糖繼續打

 

有紋路出現時

 

加入第二次的三分之一糖

 

打兩三分鐘後

 

再把剩餘的糖全加進去打

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 打好囉!

 

6。取1/3的蛋白糊加入巧克力糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。

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加進去拌勻沒看到白白的即可

 

7。將拌好的巧克力糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。

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把巧克力糊倒過去後拌勻即可

 

8。加入核桃拌勻後,將麵糊倒入已舖好烘焙紙的模具裡,表面灑上杏仁粒,將烤盤舉起輕摔在桌上(若有不滿重摔可以順便發洩一下情緒XD)讓麵糊中的大氣泡消泡。

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 把核桃放入大概拌一下就好

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 把麵糊倒入模型中表面舖平

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 表面灑上杏仁粒

 

9。以上火180度、下火160度烤20~25分鐘(烤溫及時間僅提供參考)

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 聞到臭灰塔搶救出來的樣子

其實蛋糕還滿柔軟的

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邊邊的杏仁粒還沒焦

中間的部份吃的時候就把它弄掉

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 星期天切了一塊來拍照

後來我吃了這個的二分之一

星期天早上,從冰箱裡取出前一晚做好的布朗尼,那時覺得有點硬硬的,我就把它放在常溫下,準備我的早餐。吃完早餐後,我開始切塊分裝要送朋友吃,那時就覺得蛋糕體開始變軟囉!

原本我是打算下午當下午茶的,但早餐前後量的血糖,發現血糖沒有上升太多,再加上離午餐還有一個半小時之久,它又一直在我面前誘惑我(早餐餐前是97,餐後122),於是我切了半塊,搭配那杯無糖的拿鐵把它給吃掉。

剛好爸爸忙送貨,我們午餐就很晚才吃(爸爸大約是十二點半才回來),我一聽到他回來,看了時間,剛好距離我吃了巧克力蛋糕也兩小時了,於是又量了一次血糖~~~那數字讓我懷疑我血糖機壞了~~~~上面顯示是77!!!是我有糖尿病以來最低的一次。不過我並沒有覺得不舒服,是有感覺肚子餓而已,也剛好午餐買回來了,就趕緊吃囉!

我是不清楚為什麼血糖沒有上升反而下降,我猜想是因為我加了大量的無糖優格吧!利用它來做點心真的很讚,它可以用來取代奶油,又可以讓熱量降低,以後應該多來研究利用優格製作蛋糕哦!

 

 

 

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