糖尿病食譜

《料理》黑芝麻豆花~免石膏粉、免鹽滷,簡單上手不失敗

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↑黑芝麻豆花

很多年前,曾有人教我做過豆花,那次超級成功的,但之後不管我怎麼做,就是失敗。

傳統的豆花是要使用石膏粉,後來也有人使用鹽滷,但共同的步驟都是要用"沖"的,將豆漿沖進含有"石膏粉"或"鹽滷"的水裡,等凝固後就成功了。

但偏偏我怎麼沖就是沖不出來,每次沖出來的就是軟軟不成型的"豆花",嚴重打擊我的信心啊!但後來在製作奶酪時才想說,如果我把鮮奶改成豆漿,那不就變成豆花了,何必那麼執著,非得用"沖"的,我可以很輕鬆的做豆花啊!

原本我是想做黑豆豆花,但我買不到黑豆漿,再加上我家裡也沒有黑豆,所以就買現成的黑芝麻豆漿,它的含糖量不會太高,如果不想吃黑芝麻口味的,也可以改成微糖或無糖的豆漿,當然妳想自己煮豆漿也行,我是因為怕打出來的豆漿,過濾掉豆渣後剩沒多少,也怕家人不接受有豆渣的豆花,所以才買現成的。

 

 

 

 

黑芝麻豆花(總熱量為588大卡,份量約11杯,每杯為53大卡)

 

 材料:黑芝麻豆漿900CC、吉利丁片9片

備註:

*每片吉利丁片約2.5克,一片搭配150cc的液體,因為我喜歡硬一點的,所以我是100cc配一片吉利丁片~如果喜歡吃起來軟Q的口感,就150CC~200CC搭配一片吉利丁片。 

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材料很簡單

就只有這兩種

因為豆漿裡已經有含糖了

就不需要再加糖了

 

做法:

1。準備好可以喝的水,將吉利丁片泡軟,只要軟了就可以取出,要把水份擰乾哦!

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將吉利丁片泡軟擠乾水份備用

 

2。將黑芝麻豆漿放到瓦斯爐上加熱,不要讓它煮滾哦!只要鍋子邊緣有起小泡泡就可以了(這時候的溫度用手摸有點溫熱即可)

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我是整瓶倒下去煮

 

3。把泡軟的吉利丁片放進煮好的黑芝麻豆漿裡拌勻後,利用篩子過篩再一一放入容器中(若剛好吉利丁片沒融化,可以一併篩掉),放進冰箱冷藏3~4小時凝固後就可以吃囉!

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把吉利丁片放入黑芝麻豆漿裡拌勻

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為了方便大家吃

所以我用胖胖杯分裝

因為農曆七月拜拜的關係,家裡冰箱有好幾顆煮好的芋頭,前幾天媽媽剛煮了芋頭湯,為了讓我也可以吃,她糖放很少,但我都是取一兩塊芋頭起來吃而已,不會喝那個湯~剛好冰箱有芋頭湯,我就拿來混合黑芝麻豆花。

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要吃的時候可以煮糖漿

或是搭配甜湯一起吃

要控制血糖的朋友

可以加豆漿一起吃哦!

配料就自行決定

利用吉利丁片做的豆花,一樣很滑嫩,唯一不同的是,它不能吃熱的哦!我是星期天做的,那時我拿了一個出來要給妹妹吃,但我放在室溫太久了,結果妹妹說~這是黑芝麻豆漿丫,哪是豆花~原來遇熱就融化了。

用吉利丁片來做豆花,一整個讓人信心滿滿丫~改天我要用原味豆漿來做,不然我阿母以為我是做布丁,還跟我說妳這次做的布丁不好吃,沒焦糖XD

 

 

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