中式料理食譜

《料理》花枝炒敏豆~低卡美味無負擔

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↑花枝炒敏豆

這道菜也是很常出現在我家餐桌上,我們家很愛吃花枝,通常人家炒菜放肉絲,我們卻都是放花枝。

今天要介紹的是四季豆,又稱為敏豆、扁豆、菜豆等等,在全聯的蔬菜櫃上,包裝袋都是寫敏豆,所以我把它稱為敏豆。但其實它也是四季豆的一種。

四季豆本身的營養成份也很多,含有維生素C以外,還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質,鐵可以促進造血功能,有助於改貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性,有助促進腸胃蠕動,消除便秘。生四季豆中含有皂甙和紅細胞凝集素,這兩種成分若烹調處理不當,容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀,烹調前可先用滾水川燙,或入熱油鍋炒至熟透,以免食用後發生食物中毒。(以上文字取自於樂活營養師網站)

印象中,曾經有看過網友真的吃了敏豆而食物中毒,所以要料理這道菜時,一定要小心注意哦!

敏豆的熱量不高,它含有豐富的維他命B群,尤其是維生素B1含量高,運動過後的人多吃四季豆可減輕疲勞的感覺,平常我也會買起來冰在冰箱,早餐或晚餐時,就煮個三四根來吃(當然還有其他配菜啦!),算是滿常出現在我的胃裡^^

 

 

 

【花枝炒敏豆】(總熱量約80大卡)

材料:敏豆200克、花枝30克、蒜末少許、油一大匙、鹽少許、水少許

做法:

1。敏豆洗淨切段(我習慣直接自己摺弄斷,不會用刀切);花枝洗淨切塊、蒜頭切末 

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 材料都準備好再開始煮

這是我媽媽切的

要是我都直接摺斷

 

2。鍋裡放入一大匙油加熱,放入蒜末爆香。

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 鍋子裡放油加熱

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 蒜末加入爆香

 

3。把敏豆放入快炒,再加入一點水把敏豆煮到顏色變深,再加入花枝拌炒,起鍋前加點鹽巴調味即可。

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 敏豆放入鍋快翻炒

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 加入水來煮

煮到顏色變深就是熟了

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加入花枝一起炒

加點鹽拌一下後就可以起鍋囉!

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煮好囉!

是不是很簡單,很快速的就可以完成一道菜,只要把敏豆煮熟,就是一道營養低卡的美味料理,敏豆是很好的配菜,炒麵時也可以加,我早餐也很常炒一小份來搭配主食,切記!它一定要煮熟哦~不然很容易會食物中毒~

 

 

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