↑藍莓馬芬低卡版

先前我有做過藍莓馬芬，雖然它的口感很不錯，也很濕潤，但奶油的用量真的讓人心驚驚，所以我又想說那不然用無糖優格來取代奶油試看看，看做出來的口味是否有什麼不同？

在試過幾次之後，我可以確定無糖優格可以取代奶油的用量，但為了讓口味上多一點點層次感，我還是只取代一半的用量，不會全部取代。而且無糖優格本身也有液體，食譜中的液體也必須要減少才行，再不然就要使用無水無糖優格囉！（我有做過無水優格，但還沒用它來取代過奶油）

因為無糖優格用量比較大，我怕它的酸味會影響整體的味道，於是改用較有香氣的楓糖漿取代一大部份的糖，如果沒有楓糖漿也可以直接用糖就好了。

 

 

 

 

【藍莓馬芬低卡版】（總熱量為2021大卡，做了12個，平均每個為168大卡，醣份平均為19）

 

材料：無鹽奶油80g、無糖優格120g、低筋麵粉200g、楓糖50g、海藻糖30g、蛋4個、泡打粉6g、無糖豆漿30CC、冷凍藍莓100g

 

備註：無海藻糖者，可用三溫糖、上白糖或砂糖取代，但甜度會比較不一樣～海藻糖甜度較低

材料全備齊再開始做

 

 

做法：

１。將奶油隔水加熱，再將低筋麵粉及泡打粉一起過篩進去攪拌。

 把奶油隔水加熱

這是燙麵粉的做法

 只要加熱到奶油融化了

摸起來有點燙燙的就可以了

 低筋麵粉跟泡打粉先混合再過篩

 過篩好的低筋麵粉

把麵粉拌到呈顆粒狀

麵粉看起來有淡黃色即可

 

２。加入楓糖漿、無糖優格及豆漿一起拌

 把楓糖漿加進去拌

 再加入無糖優格及豆漿一起拌

 

３。依序將蛋加入奶油裡，用電動攪拌器打比較不會有顆粒出現，也比較容易拌勻，拌勻後再加入冷凍的藍莓

 蛋一顆一顆的加

不要一次全都下哦！

 加入冷凍藍莓

 

４。將冷凍藍莓加入已拌好的麵糊裡，再填入烤杯中（這次我用的是油力士，利用12連模固定），烤箱先以170度預熱。

 也可以把麵糊都填入後再放入適量的藍莓

這樣才不會有的藍莓很多，有的很少

 

５。烤箱預熱完成後，以上火160度，下火150度烤20分鐘，再以上火140度，下火120度烤20分鐘（烤溫及時間僅供參考，請以自家烤箱溫度為主，我家烤箱下火較強，所以我會開比較小）

 進入烤箱烘烤囉！

烤好囉！

裡面滿滿的藍莓

而且也散發出淡淡的香氣

泡杯咖啡來個下午茶

切開來看中間的樣子

利用優格取代奶油的藍莓馬芬，在口味上跟全奶油的比起來，比較沒有那麼細緻，也沒有那麼細緻，中間看起來還有點像發糕，吃起來完全沒有發糕的口感哦！表面吃起來酥酥的，裡面也是鬆軟的，吃起來比較清爽，不像原始版的香酥，但口味上還挺不錯的，大家可以試著做看看～

 

 

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