中式料理食譜

《料理》豆乳雞~平價美食自己做,一試再試做出的美妙滋味

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 ↑豆乳雞

我媽媽常常把我當做神廚,經常是丟了一些沒調味過的雞肉或豬肉,就要我隨便煮,如果真要我隨便煮,我可能就是水煮吃一吃就好弓,但礙於吃飯的不是只有我一個人,平常蔬菜、湯品就已經被我煮到快沒味道了,總是要搭配個重口味的。

第一次煮豆乳雞,是因為冰箱剛好剩半塊豆腐乳,我想說把它跟肉一起醃,那就變成豆乳雞了,所以就隨便煮了~口味還不錯,因為我媽媽偶爾會去黃昏市場買炸好的豆乳雞讓我隔天加熱給家人吃,我就想那乾脆來自己做吧!

上網查了一下食譜,發現做法也不少~於是我記了基本的配料(比例我就沒記了),做了兩次,試出適合我家人口味的豆乳雞~

 

 

 

【豆乳雞】(總熱量約3000大卡,4人份分三次吃)

材料:去皮雞胸肉三片、豆腐乳兩塊、醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽適量、酥炸粉適量(酥炸粉可用地瓜粉、木薯粉取代)

備註:味醂可用糖取代,一般的砂糖即可,但千萬不要加一大匙吶!只要1小匙就可以了,另外可以先把豆乳醬調好試味道,如果太甜就加點鹽巴;太鹹就加水去調味道哦!

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 我是買好市多的卜蜂去皮雞胸肉

他們一份是六小包

一包裡面大概都有2~3片

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把雞胸肉切成小塊狀備用

 

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材料準備好就可以開始囉!

 

做法:

1。把雞胸肉切成小塊狀備用、豆腐乳加一些水把它壓成泥狀,水份不用太多

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兩塊豆腐乳把它攪碎就可以了

 

2。雞胸肉放到保鮮盒裡,加一點點鹽巴及黑胡椒粉抓一下後,再加入豆腐乳、醬油、味醂(沒有味醂的可以用適量的糖取代)、米酒、白胡椒粉,然後抓醃一下,再把它放到冰箱冷藏一小時。

 

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肉先用鹽及黑胡椒按摩一下

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把所有的材料都加進去

幫他們按摩一下再冰到冷藏一小時

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冷藏一小時囉!

 

3。將醃好的雞胸肉均勻的沾上酥料粉後靜置約5分鐘回潮。(如果不想吃脆酥外皮的,可以沾薄粉就好)

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我買的酥炸粉是彰寅的

他們的酥炸粉成份很簡單

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沾好粉之後靜置約5分鐘回潮

 

4。等待肉回潮時,先起油鍋,加熱至180度左右(要怎麼看有沒有到180度呢?把酥炸粉抓一些丟到鍋裡,看到有油炸的紋路出現即可),將肉塊一一放入鍋中炸(如果怕會焦,這時候可以先把瓦斯爐的火轉小一點)

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起一鍋油加熱

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將肉塊一一放入去炸

一開始先不要動它

沒看到白色粉末時

再用鍋鏟去翻動它們

起鍋將肉撈起來再回鍋炸一次

(回鍋炸時火要開最大哦!那是逼油的動作)

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底部舖點生菜一起吃

還可以去油解膩哦!

如果妳們家一次沒有要吃那麼多,那建議妳第一次炸好時,把沒有要吃的先放置一旁,要吃的再回鍋炸一次,這樣外層才會酥脆,或者妳也可以全炸起來,要吃的放餐桌上,第二次要吃的時候,改用烤箱加熱,可以再一次逼油出來哦!這樣油量不會吃進去太多^^

這豆乳雞一定要醃一小時,我有一次偷懶,只醃半小時,結果味道不大夠,但還是滿好吃的~我媽媽很喜歡這道料理,這也很適合做給小朋友當下課點心吃,雖說油炸的不要吃太多,但也不是天天吃,而且是自己家裡的油,不是外面的回鍋油,偶爾為之對吧!

下次要換做什麼呢?敬請期待~

我有拍油炸的過程,但因為剛考完試,真的累到我眼睛快睜不開了,再加上公司又要月底結帳了,所以等我忙完再補影片哦!

 

炸肉塊影片~請點此

 

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