中式料理食譜

《料理》蕃茄炒蛋~加入這一味,讓料理變得更美味、更滑嫩哦!

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 ↑蕃茄炒蛋

前陣子我們家冰箱裡多了不少蕃茄,有大有小,媽媽就說大顆蕃茄讓我炒蛋,小顆的她們吃,大家應該都知道蕃茄是蔬菜也是水果,但是有區分的哦!

大顆的蕃茄像是牛蕃茄那類的是屬於蔬菜,而小蕃茄,如:聖母、澄蜜等品種,都是屬於水果,需要控制血糖的朋友,必須要控制量,不要以為它是蔬菜就狂吃。

另外蕃茄含有茄紅素,但它必須經過加熱才會釋放出茄紅素,單吃是沒有的哦!

以前吃到蕃茄炒蛋都覺得沒有什麼特別的味道,但我每次去素食自助餐店時,都覺得有股濃郁的蕃茄香氣,一直在想那是什麼,後來才知道那是加了蕃茄糊~有回逛超市(不是全聯哦!),看到架上有賣蕃茄糊,我挑了一罐成份最單純的,它價格也不貴,一瓶不到一百元(內容物就只有蕃茄、蕃茄丁、鹽及檸檬酸),我就想正統的義大利肉醬,會加入蕃茄糊,那是不是我們煮蕃茄炒蛋時也可以加呢?

 

 

 

【蕃茄炒蛋】(總熱量約342大卡)

材料:牛蕃茄3顆、蛋3顆、蕃茄泥20g(約一大匙)、水適量、鹽適量、蔥花或蔥段適量、蒜末適量 

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 材料全準備好

 

做法:

1。先將蕃茄切塊、蔥切段或蔥花備用,將蛋打散,裡面加入約5CC的水,鍋中放入少許的油, 將蛋液倒入快炒,只要炒到半熟即可。 

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 打到一顆雙胞胎了 

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 鍋中倒入少許的油來炒蛋 

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 蛋液倒入快炒 

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 只要半熟就可以囉!

 

2。再加入少許的油,將蒜末放入爆香後,再把蕃茄放入拌炒。  

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 我鍋子沒有洗,

上面的蛋液加入水之後就可以融在一起了 

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 把蕃茄加入拌炒

 

3。蕃茄糊裡加入一湯匙的水拌勻後,倒入鍋中一起拌炒,待水煮滾之後,再把半熟的蛋加入,最後灑上蔥段或蔥花,加點鹽巴調味,拌炒一下就可以起鍋囉! 

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 把蕃茄糊加一些水拌勻後倒入 

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 再將半熟的蛋放入拌炒 

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 最後放入蔥段或蔥花

加點鹽巴調味即可起鍋 

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 炒好囉! 

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 不用芶芡就可以煮出滑嫩美味的蕃茄炒蛋

而且還有帶著蕃茄的香氣哦!

我在網路搜尋食譜時,看到不少人煮這道菜會使用芶芡,不過有芶芡的料理我不能吃,加入蕃茄糊的蕃茄炒蛋,不僅吃起來很滑嫩(記得蛋液要加一點點水,這樣蛋吃起來才會滑嫩,不會過老哦!),又有蕃茄的香氣。

我媽媽一開始以為我要加蕃茄醬,她還不准我加,說加了她就不吃~但我偷偷加了蕃茄糊,等她吃了之後,我問她口味如何,她說滿好吃的,跟自助餐店炒的很像,我才跟她說我加了蕃茄糊,不是加蕃茄醬~另外我們蕃茄放太久了,所以有點軟爛了~如果用新鮮的蕃茄來煮會更加色香味俱全哦!

是不是很簡單,美味又可以美顏,滿滿的茄紅素,趕快來炒一下吧! 

 

 

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