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《烘焙》全麥奇亞籽奶油小餐包~偶爾來個高熱量、低醣餐包,滿足自己一下

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 ↑全麥奇亞籽奶油小餐包

我第一次學會做的餐包,其實就是奶油小餐包,當時只是因為想要訂網路很夯的某家餐包訂不到,只好怒而自己做,但那時候的我,沒有糖尿病(應該有,但自己不知情) ,雖然不是爆漿餐包,但裡面包入鹹奶油,讓麵包體帶點鹹味,就是很耐人尋味。

不過,包入奶油就是會熱量高一點,所以偶爾做一次來滿足一下口慾還可以~因為己經懂要如何使用麥芽糖醇來製作麵包,那當然要來一個低醣版的奶油餐包囉!

 

全麥奇亞籽奶油小餐包(總熱量為3630大卡,製成24顆,平均一顆151大卡,醣類為15,一餐最多可吃2~2.5顆)

 

材料:高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、蛋100g、水265g、奶粉15g、麥芽糖醇20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、奇亞籽20g、含鹽奶油100g

備註:

1.蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將水補到365

2.有鹽奶油分割24小塊,一份約4-5克重,放至冷凍冰起來。

 

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)

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 剛打好的樣子

2。低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟

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 冷藏12小時後,發的很大一個哦! 

3。將麵糰分割成24個,每個平均約41克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。

4。用手掌將麵糰輕壓,讓它變扁平狀,然後翻面。再翻至背面,將麵糰往內摺後,底部黏緊就好,不要搓圓,放入烤箱進行第二次發酵。(如烤箱無發酵功能,在烤箱內放一碗溫度約40度的溫水即可) 

包餡方法可以到這篇去看~http://wenjoylife.com/blog/post/31010647/ 

 

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 先把麵糰壓扁

不要壓太薄哦!

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 把奶油放在正中央

然後包起來就可以了

記得麵糰邊圍不要沾到奶油

這樣就包不起來了

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 全部包好就可以放到烤箱做第二次發酵囉!

我本來是打算做可頌,但天氣熱奶油很快就溶化了

我放棄~直接做成餐包的樣子

5。後發完成的麵糰從烤箱取出,烤箱以180度預熱。

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 二發完成囉!

6。烤箱預熱完成後,將麵糰放入烤箱,以180度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考)

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 烤好囉!

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剛烤好的麵包摸起來好柔軟

不過我發現,我用奇亞籽做的麵包都醜醜的XD

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 隔天早上來實測一下血糖

餐前是94

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 加熱過後的小餐包

吃起來還是很軟Q

我超喜歡的,但熱量可就不低XD

真的是有一好沒兩好

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 飯後兩小時的血糖

起伏是35

我測了兩天,兩天起伏都差不多

都是在30~40之間

血糖實測是OK的,不過一顆餐包的熱量就有150大卡了,如果要控制熱量的朋友,食用量就不能過頭哦!因為這是早餐,所以我就把午餐跟晚餐的熱量減少一些。要增胖的,又沒血糖問題的,那就青菜了,呵呵!

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