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《烘焙》起司香蒜奶油全麥小餐包~偶爾來點高熱量的低醣餐包吧!

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 ↑起司香蒜全麥餐包

前陣子好多人在做蒜香麵包,一時興起,剛好又收到新的攪拌機,其實這個餐包是我第一次用山崎攪拌機製作而成的餐包,大家都知道,我就是會直接做成小餐包的樣子,如果妳不是要控糖的,也可以做大一點的哦!

不過這個餐包的熱量也比較高一點,食用時,千萬不要過量哦!


起司香蒜全麥餐包(總熱量為3630大卡,製成24顆,平均一顆151大卡,醣類為15,一餐最多可吃2~2.5顆)

材料:高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、蛋100g、水200g、奶粉15g、麥芽糖醇20g、玄米油50g、鹽6g、低糖酵母9g、奇亞籽20g、含鹽奶油100g

香蒜醬:有鹽奶油100g、蒜頭隨意、起司粉適量、義大利香料粉適量

備註:

1.蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將水補到365(以前食譜是水份365,但我使用山崎攪拌機後發現300克就夠了,為了怕有的人不是使用攪拌機,所以還是寫365克)

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)   

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 材料都放進去攪拌缸裡

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 開始運作囉~

使用攪拌機要注意水份不要一次全下

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 我都會打到底部沒有麵糰

這是打到一半時停下來拍的

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 剛打好的樣子

2。低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟

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  冷藏12小時後,發的很大一個哦! 

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整型後開始分割

3。將麵糰分割成24個,每個平均約41克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。之後再重新整型成小圓球狀,再放入烤箱進行二次發酵(時間約45分~60分,請依天氣自行調整時間,天冷就久一點哦!)

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 蓋上保鮮膜先醒個十五分鐘

等好了之後再重新整型成圓球狀

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 上方用剪刀剪一個十字

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蓋上保鮮膜送進烤箱去發酵哦!

4。進行二發時再來製作香蒜醬,蒜頭去外皮,用調理機把蒜頭打碎(沒調理機的請勤快點用刀子切碎),再加入奶油塊、香料粉一起打,

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 這是我準備的材料

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 把蒜頭打碎再加奶油哦!

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 這是錯誤示範圖

我忘了先把蒜頭打碎再加入奶油

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 拌均之後冰到冰箱去備用

多出來的也可以當一般抹醬或拿來炒菜也不錯哦!

5。二發完成後,在麵包上面塗上製作好的蒜香醬,再灑上起司粉,烤箱以180度預熱。 

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 要進去烤囉!

6。烤箱預熱完成後,將麵糰放入烤箱,以180度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考)

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 烤好的樣子,蒜香味道超香的

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 隔天的早餐

當天的空腹是89

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 用山崎的攪拌機打好的麵糰

吃起來的麵包更Q哦!

我有測飯後血糖,但那天要煮飯,所以忘了拍照,飯後是129(這台血糖機有記憶功能,所以我有去按來看),比起以往做的餐包,有稍微提高一些血糖,但都還是在合格範圍裡哦!想吃嗎~快點自己動手做吧!

 

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