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《烘焙》玫瑰奶茶米蛋糕~淡淡奶茶香氣,吃過的都說讚

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 ↑玫瑰奶茶米蛋糕

有了『山崎抬頭式專業攪拌機』人駐我家廚房後,一開始我當然就是來打麵糰,但由大家票選過後,這款『玫瑰奶茶米蛋糕』是大家最想看食譜的,那麼~~就來寫囉~~

其實食譜也很簡單啦!跟我以前寫的蛋糕食譜都差不多,就差在食材上的不同而已,我買了可以食用的玫瑰花瓣,它可以泡茶,也可以用在烘焙上,網路上都買的到,大家可以自行上網搜尋哦!

【玫瑰奶茶米蛋糕】(熱量約1145大卡,共做24個,平均每個約48大卡,平均醣量為3)

材料:蛋五個、玄米油40G(可用其他植物油代替)、生糙米粉100G、牛奶90CC、檸檬汁5C.C、麥芽糖醇50G、紅茶包2包、玫瑰花瓣適量

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 材料全都準備好

花瓣可再剪碎,或者直接用

 

做法:

1。把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白我會先放進冷凍冰一下,等要打發時再拿出來,這是我在一本日本食譜書看到的小撇步,真的比較快打發哦!

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蛋黃跟蛋白分開

放進乾淨的碗裡

記得容器一定要乾淨的

連一滴水都不能有

(這是之前的照片,這次沒有用那麼多蛋哦!)

2。隔水加熱,牛奶只要加熱至40度就可以了,不需要太熱(40度就是跟熱水器開出來的熱水一樣,摸起來略有溫度而已)再放入兩包紅茶茶包(我用的是英國伯爵茶)浸泡著備用。

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 牛奶隔水加熱

我沒有直接倒在鍋子裡加熱是因為牛奶量沒有很多

直接放到鍋子裡加熱,量會變少

所以就隔水加熱就好

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 把紅茶包放入溫牛奶裡浸泡,放至一旁備用

3。將玄米油放到鍋子裡隔水加熱,待油表面有出現紋路後取出,將生糙米粉過篩進去拌成顆粒狀。

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 油裡面有小泡泡出現就可以了

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 將生糙米粉過篩

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 過篩後的樣子

4。分次加入蛋黃一起拌勻後,將泡好的奶茶加入攪拌,茶包拆開,把茶葉也加入一起拌,最後再加入量的玫瑰花瓣拌勻備用。

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 拌完一顆再加第二顆哦!

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  最後加入奶茶及茶葉一起拌

這時可以用電動攪拌器來拌會比較快

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 最後再加入玫瑰花瓣一起拌

其實玫瑰花瓣也可以加入溫牛奶裡浸泡

這樣就真的是玫瑰奶茶了^^

(其實阿呆的我,現在寫文時才想起來這樣可以讓玫瑰香氣更重)

接下來就是『山崎抬頭式專業攪拌機』出現囉!很期待它打蛋白的結果。

5。把蛋白從冷凍庫拿出來打發,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。

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把蛋白從冷凍庫拿出來

這時候的蛋白會有一點要結霜的樣子

不要放到結凍哦!

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 攪拌機裝上專用的不鏽鋼打蛋棒

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 先用低速把蛋白打到起泡泡

再加入5CC的檸檬汁

再用高速繼續打

以前我都是在打蛋白時,就去預熱我的烤箱,打個蛋白大概要花到5~10分鐘,然後拌勻再放至容器中,就剛剛好烤箱預熱完,自從我換了山崎45L微電腦烤箱之後,我根本不用在打蛋白時預熱~因為妳還沒打完,它就預熱完了,所以我都是把蛋糕糊放至模型或紙模中時才去預熱。

這次用『山崎抬頭式專業攪拌機』來打蛋白,我也是照以往打蛋白的順序去做,但~~~我閃神了,我的糖還沒加完,它就快打好了,等到我全加完~~~~它硬性發泡了~~~

天兒丫~你速度不能慢一點嗎?我都不能發呆一下吶!

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 才不到幾分鐘,它就硬了XD

(不要想歪了,我是指蛋白霜硬了)

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 這是硬性發泡

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 我第二次重做時打的

這是濕性發泡

6。取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。再將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。

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 加進去拌勻沒看到白白的即可

硬性的比較不好拌,但我還是有拌勻就是了

7。用餐巾紙沾一些玄米油或任何植物油,然後抹在烤模上,再將蛋糕糊分裝倒入模型裡,把烤模從高處往下摔兩三下,讓麵糊裡的氣泡消泡,烤箱以上火170度,下火150度預熱,再以上火170度,下火150度烤20分鐘,再以上火160度,下火140度烤15分鐘(烤溫及時間僅供參考)

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 這是我新買的模,被朋友做出來的成品給燒到

就上網買了^^

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 烤好囉~那個模還滿好脫模的

烤出來的顏色也好漂亮

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 因為它不大,所以隔天早餐直接吃三個^^

搭配朋友送我我鵝蛋半顆、生菜沙拉及蘋果汁一杯

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 餐前血糖是86

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 因為產品裡有牛奶,我烤好放涼後就冷藏保存了

隔天噴點水再用小烤箱加熱三分鐘

漂亮的我送醫生吃了~呵!

雖然它顏色比較沒那麼深(這是第二盤)

但我覺得淡淡的奶茶及玫瑰香氣

真的好好吃

吃過的朋友也說不甜很好吃,她很喜歡

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 飯後血糖是95

我吃挺飽的,但血糖沒什麼太大的變化耶!

大家看完後,有沒有想要趕快做看看,趁連假在家有時間也做做看吧!我很希望可以看到大家製作出來的成品可以跟我分享~有做的朋友,不妨貼個照片來給我看哦!

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