愛♥健康, 糖尿病食譜

《料理》蒜香炒空心菜~簡單家常菜,有著不簡單的營養

g07

蒜香空心菜

這麼簡單的料理,為什麼要寫呢?是來混流覽率的?

其實不是啦!最近我在看一些食譜書,都是跟糖尿病有關書籍,其中有一本降糖常備菜裡提到空心菜對於血糖也有幫助,沒有想到平常在餐桌上很簡單的一道炒菜,卻有著大大的營養在。

於是我就想說,日後我們來個對糖尿病有幫助的料理,那麼就從空心菜開始囉!

空心菜是β-胡蘿蔔素與維生素C這類抗氧化營養素含量豐富的蔬菜,夏季受到豔陽曝曬,紫外線會讓體內活性氧大量發生,造成光老化,因此特別適合補充含有豐富抗老營養素的食材。β胡蘿蔔素還可在體內轉換成維生素A,具有維持眼睛健康,並且修護黏膜,提高免疫力的功效。

根據有機農業全球資訊網指出,空心菜富含碳水化合物、脂肪、蛋白質,以及多種礦物質維生素,由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠組成的粗纖維素,能夠重整腸道環境,改善便秘,排出體內毒素。(此段文字取自於早安健康

因為它含有豐富的膳食纖維,可以降低胰島素的需要量,可控制餐後醣類的代謝,輔助降低血糖,亦可降低血中膽固醇總量,可預防糖尿病患者有高血脂的併發症。

料理時要注意,因為空心菜很容易遇熱就變黃,所以要大火快炒,或者用熱火汆燙,爆香蒜末後再入鍋翻炒一下即可。

【蒜香炒空心菜】(熱量約84大卡,醣8.2、蛋白質4.2克、脂肪5.6)

材料:空心菜一把(約200~250克)、蒜末4克、植物油一小匙(約5克)、米酒一小匙、鹽適量

做法:

1。將空心菜去除粗根,留下嫩莖及葉子,洗淨後備用。

g01

 我的習慣是把嫩莖及葉子分開

 2。熱油鍋,加入蒜末爆香後,先將嫩莖放入翻炒,最後再放入葉子炒,加入米酒一起炒,最後再加入鹽巴調味拌炒勻即完成。

g02

 蒜先爆香

g03

 先炒嫩莖,再炒葉子

然後加入少許的米酒

最後加鹽巴調味即完成

g06

 這是我前陣子幫朋友做的便當

其中一道就是炒空心菜

是不是很簡單呢?之後我會開始寫一些對穩定血糖有幫助的食材,也會教大家如何料理哦!到粉絲專頁按個讚,記得設定搶先看,這樣就可以看到我的最新食譜了^^

 

如果您喜歡我的文章,歡迎一起加入,一起來享受人生

 

 


聊聊控糖經驗,請加line好友

加入好友